用阿迪锅炖了40分钟，猪蹄烂了七成，黄豆完全烂了（提前泡了一天半）。捞出来又用炖锅炖了半小时左右，猪蹄烂了九成，怕黄豆太烂就关火了，感觉猪蹄应该再多炖一会。炒糖色冰糖放多了，油也放多了，下次少放一点。#猪蹄# #黄豆猪蹄#
13天前
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黏玉米和水果玉米各一根，玉米糊大约440克，分别加了40克糯米粉和玉米粉，5克酵母和一点点糖。成品口感较黏，水果玉米含水量太大了应该多加点粉类，但糯米粉太多会太黏糊，可能加点面粉会好一些。酵母感觉加了也没什么起发的效果。#玉米粑粑#
08-13
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做了总量的1/4，后加水量也有减少。以为会全程粘手，但手上沾水后其实还好，尤其后期面团湿润但光滑，几乎不怎么粘手。入炉前没敢整形，烤出来有点高，下次压扁一点吃起来容易。切开后里面只有很少的几个孔洞，毕竟用的是最普通的面包粉。下次试试波兰种。...
08-13
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方主自制的模具实在太给力，做了8个。但似乎没用上，因为面团根本没膨胀到需要模具的程度😭烤好后也是瘪瘪虾虾，怎么能烤出饱满有型的麦满分呢？#麦满分#
05-03
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干豆子400克，面粉600克，温水300克，酵母6克。一共包了12个，面和馅倒是都没剩，但馅装的有点多了，下次少泡一点豆子。豆馅用阿迪锅压了两次共60分钟，放了两块元宝红糖块，有点甜，下次减一点。开锅后蒸了20分钟，焖3分钟开锅。吃起来面皮...
2023-08-15
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30根面包棒：100克坚果碎：100克黑巧克力。面包棒175度15分钟（无托盘，底面略糊），50克3-5mm榛子仁碎+30克2-4mm开心果碎175度10分钟（榛仁可以但开心果有点糊，应该分开烤），20克1-3mm开心果碎160度2分钟。
2023-08-04
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用了将近一斤半猪后尖、一把香芹和一盒香菇和了多半盆馅，900克面粉➕465克水，馅还是剩了小半碗。这次肉剁得太细了口感有点渣，包子馅还是得稍粗一点好。#包子 ！包子 ！包子！#
2023-08-04
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59根面包条，先170度烤了10分钟，中间还有点软不够脆，又175度烤了5分钟可以了。这次是榛子碎混了少量杏仁碎，用了156克。黑巧克力用了148克，按比例来说比上次多了很多，可能因为涂抹时没坐在温水里巧克力有点浓？这次量比较大，咖啡最佳伴...
2022-12-30
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500g猪前腿肉加点鲜虾、香菇、芹菜，700g面粉加350g水和7g酵母，最后馅多了一小碗。面再稍微软一点可能更好，包的时候有点硬，提不起来，皮擀得有点厚。味道还是不错的。#包子 ！包子 ！包子！#
2022-12-16
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10克植物油换成了20克黄油，糖量没变，几乎吃不出什么甜味，很对我家的胃口。就是火候不好掌握，上色略深且不匀。#甜甜圈#
2022-12-03
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第一次尝试这种不焯水的做法，虽然煎的时候出了很多水，也完全没到焦黄的地步，但效果也非常惊喜。牛肉本身不算牛腩，基本都是大块瘦肉，还担心干柴，结果居然这么软烂。用郫县豆瓣酱、豆豉和大酱炒香后加的水，没放盐已经很咸了。#牛肉#
2022-12-03
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第一次买百利金装樱桃罐头，实在太难吃了，只有罐头食品独有的甜味，和买的黑森林蛋糕里那种酸甜的滋味完全不同😭樱桃酒液多了，准备一半就够了。奶油打得太硬了。
2022-10-19
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按这个方子做了八寸蛋糕的量用方盘烤的，可能鸡蛋大小不一样，蛋黄糊做完后非常干，又加了近30克热水。成品还是略干，表面的皮都可以搓下来，不知道是水少了还是烤的温度高了。幸亏奶油够多挽救了一下，吃起来还可以。#黑森林蛋糕#
2022-10-19
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这次用阿迪锅压了35分钟，比上次软烂了不少，刚拿出来的时候都有点过了，不过凉了之后就好了。又和黄豆煮了20分钟，怕猪蹄炖飞了先拿出来又单炖了20分钟黄豆，还不是很烂，可能应该和猪蹄一起用阿迪锅压一下。#猪蹄#
2022-10-19
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奶油奶酪用了120克左右，可能有点多了，再加上鸡蛋略大，蛋黄糊有点稀，刚出炉时尝起来也有点稀软，还以为失败了。不过冷藏一夜之后就很好吃了。160度烤了一小时，后半段就鼓起来裂开了好大的缝，虽加盖了锡纸，但表面口感还是明显干巴一点。不知道怎么...
2022-10-03
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使用65%的黑巧50克，按照30%比例做的巧克力奶油，加了20克左右糖，冷藏过夜，味道很好。做了巧克力面包的夹心，还撒了巧克力脆脆珠。#巧克力# #脆脆珠#
2022-10-03
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做了两个蹄，没炒糖色，郫县豆瓣酱炒出红油后下锅。忘了炖多久了，阿迪锅里压了30分钟，220度烤了约8分钟，撒烧烤料后200度又烤了7分钟。很成功，皮肉软硬适中，表皮稍微紧实但没到焦脆程度。里面的筋有点嚼劲，骨头能掰开。如想更软烂需增加阿迪锅...
2022-08-24
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基本把家里能找到的调料都放进去就对了。味道非常好，就是我切的蘑菇和肉馅有点太大了，拌面条的时候拌不到一起去比较苦恼。#蘑菇酱# #拌面#
2022-06-09
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34根面包棒，165度15分钟；85克黑巧克力（约61%）；60克扁桃仁碎，165度10分钟。做了一个半小时，费时又费力，谁让我馋👻#休闲##日剧后遗症#
2022-06-07
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按照方子比例的1.57倍准备的馄炖皮，面粉➕淀粉298克，用了大约181克的猪肉馅，以后可以参考这个面馅比。
2022-05-27
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方子很好。用250ml奶油做了4条白玉卷，感觉奶油略少，做3条正好。糯米皮略厚，再加上我把糖减到了16g，不甜，有点影响口味。切之前冷冻了约40分钟，但还是有点难切。某人担心如果皮再薄一点的话会更难切，坚持认为这次的皮不厚。连着吃了4顿，估...
2022-04-20
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dorothyyue
