传统老广靓汤|西洋菜煲陈肾汤|汤甜菜香
西洋菜性味甘凉、陈肾则清热下气。西洋菜煲陈肾具有清热润肺、健脾养胃、开胃消滞、通利肠胃等功效。这款汤尤其适合消化不良、食欲不振、胃纳不佳的朋友食用,是一款特别适合秋冬季节饮用的养生汤品。把西洋菜煲至黄、软、烂,卖相可能欠佳,但喝起来除了清甜...
10天前
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传统经典粤菜|广式椰奶鸡|鲜香嫩滑
“竹园椰奶鸡”是粤菜宝典中的国宴级名菜,是由粤菜泰斗黄振华先生生前所创,钟老师把这道菜简化成椰奶鸡,保留了原作的精髓,浸制的鸡肉肉质嫩滑,用特调椰奶芡汁勾芡,使原来已经嫩滑的鸡肉更加鲜香嫩滑,将醇厚的椰奶芡汁与鸡肉的鲜嫩完美融合,入口椰香萦...
22天前
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顺德桑拿鸡制作全攻略|商用配方技术
揭秘顺德名菜桑拿鸡配方,桑拿鸡并不是普通的蒸鸡,桑拿鸡浓缩了整只鸡的精华,用秘制汤底的蒸汽去蒸,香上加香,这样做出来的桑拿鸡鸡有鸡味、鸡肉鲜嫩爽滑、汤水清香鲜甜。桑拿鸡还具有温补驱寒、健脾补肺、滋补肝肾、养阴润燥、养气血等功效
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顺德毋米粥制作全攻略|商用技术
毋米粥营养丰富、老少皆宜、健康养生。粥汁润滑肠道,有健脾、滋补养胃的功效,同时还有益气、清肺、润滑五脏、促进消化、除废排毒、保肝解酒等多种功效。 毋米粥自然提鲜,天然生成谷氨酸钠,不用添加化工合成的味精鸡精。早上喝粥提神醒脑精力充沛,晚间喝...
2024-12-19
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零失败的油炸黄豆|商用技术
很多人把黄豆都是炸成硬脆的口感,而不是酥脆的口感,是因为黄豆本身有一层坚硬的外皮,炸黄豆的技术比炸花生更为讲究,油温的掌控,很多细节都是成败的关键,本课程教你怎样把黄豆炸得更加的香而酥脆。
2024-12-05
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网上很多老师教炸黄豆都是用眼睛观察、听声音判断,这种是传统的教学,完全凭经验,没有做过还是会失败的,炸黄豆一但失败就发苦,毕竟失败和成功可能只差10秒的时间,过了10秒颜色就变深了,再过就发苦了,毕竟油温会持续加热。炸黄豆比炸花生有更多需要...
2024-12-04
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自制红葱油|葱香浓郁配方干净|家商两用
好吃的红葱油对油温的把控尤为重要,很多老师教做葱油都是用眼睛观察、听声音判断,这种是传统的教学,完全凭经验,没有做过的还是会失败,如果操作不当葱酥就会不酥脆甚至发黑发苦。这款制作红葱油的技术用温度枪教学,温度相当精确,只要按操作做就可以做出...
2024-11-20
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自制酸菜|纯天然发酵|配方干净无添加
课程拍摄时腌制的那一坛酸菜,已经腌制了7天,给大家看一下成品,色泽金黄、非常漂亮!
2024-11-18
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广式琵琶鸭|皮酥脆肉干香|烤箱版
这款琵琶鸭不仅有精确到克的秘制酱配方,还有烧鸭、烧鹅配备的秘制梅子酱的做法,学会之后不仅可以在家自己做琵琶鸭还可以做梅子酱,学一门琵琶鸭技术还送一门梅子酱技术,大家不要错失这门课程哦。
2024-11-08
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广西特色白切柠檬鸭|风味独特|家商两用
鸭肉细腻用作白切,蘸酱再配上咸柠檬秘制酸甜酱汁,消食开胃,使得鸭子好吃又不油腻,这是广西的一大特色,也是酒席必不可少的一道菜,用酱汁凉拌着吃比较入味,也可以用白切的鸭蘸着点料一起吃。
2024-10-16
两种口味的蒸蛏子|过年过节宴席必备硬菜
港式蒸海鲜不同于内地,采用海鲜蒜蓉酱提升海鲜的鲜味,让海鲜的口味层次感更加的丰富,咸柠檬的做法源自选传统老香港人吃法,不加任何调味料,保留了海鲜中原汁原味,此款做法不仅仅适用于蛏子,如:带子,青口,生蚝,贵妃蚌,加州蚌等等。所有贝类海鲜都可...
2024-10-02
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零失败的油炸花生|家商两用
网上很多老师教炸花生都是用眼睛观察,听声音判断,这种是传统的教学,完全凭经验,没有做过的还是会失败的,炸花生一但失败就发苦,毕竟失败和成功只差10秒的时间,过了10秒就颜色就变深了,再过就发苦了,毕竟油温会持续加热,这款炸花生技术主要是用于...