拾味学堂的厨房

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广东,佛山 广西,南宁 职业厨师 2017-07-12 加入
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       拾味学堂是一所美食专业培训机构,致力于把餐厅里的美味搬到家庭厨房。学堂培养出众多优秀学员,为烹饪界不断注入新的活力。不论是厨房小白、美食达人、创业者、专业厨师,都可以获得专业知识。欢迎各位厨友一起交流学习!
      

拾味学堂的作品 查看全部 21 作品

  • 传统老广靓汤|西洋菜煲陈肾汤|汤甜菜香

    传统老广靓汤|西洋菜煲陈肾汤|汤甜菜香 

    西洋菜性味甘凉、陈肾则清热下气。西洋菜煲陈肾具有清热润肺、健脾养胃、开胃消滞、通利肠胃等功效。这款汤尤其适合消化不良、食欲不振、胃纳不佳的朋友食用,是一款特别适合秋冬季节饮用的养生汤品。把西洋菜煲至黄、软、烂,卖相可能欠佳,但喝起来除了清甜...

    10天前

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    拾味学堂 拾味学堂 (广西,南宁)
  • 传统经典粤菜|广式椰奶鸡|鲜香嫩滑

    传统经典粤菜|广式椰奶鸡|鲜香嫩滑 

    “竹园椰奶鸡”是粤菜宝典中的国宴级名菜,是由粤菜泰斗黄振华先生生前所创,钟老师把这道菜简化成椰奶鸡,保留了原作的精髓,浸制的鸡肉肉质嫩滑,用特调椰奶芡汁勾芡,使原来已经嫩滑的鸡肉更加鲜香嫩滑,将醇厚的椰奶芡汁与鸡肉的鲜嫩完美融合,入口椰香萦...

    22天前

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  • 顺德桑拿鸡制作全攻略|商用配方技术

    顺德桑拿鸡制作全攻略|商用配方技术 

    揭秘顺德名菜桑拿鸡配方,桑拿鸡并不是普通的蒸鸡,桑拿鸡浓缩了整只鸡的精华,用秘制汤底的蒸汽去蒸,香上加香,这样做出来的桑拿鸡鸡有鸡味、鸡肉鲜嫩爽滑、汤水清香鲜甜。桑拿鸡还具有温补驱寒、健脾补肺、滋补肝肾、养阴润燥、养气血等功效

    01-11

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  • 顺德毋米粥制作全攻略|商用技术

    顺德毋米粥制作全攻略|商用技术 

    毋米粥营养丰富、老少皆宜、健康养生。粥汁润滑肠道,有健脾、滋补养胃的功效,同时还有益气、清肺、润滑五脏、促进消化、除废排毒、保肝解酒等多种功效。 毋米粥自然提鲜,天然生成谷氨酸钠,不用添加化工合成的味精鸡精。早上喝粥提神醒脑精力充沛,晚间喝...

    2024-12-19

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  • 零失败的油炸黄豆|商用技术

    零失败的油炸黄豆|商用技术 

    很多人把黄豆都是炸成硬脆的口感,而不是酥脆的口感,是因为黄豆本身有一层坚硬的外皮,炸黄豆的技术比炸花生更为讲究,油温的掌控,很多细节都是成败的关键,本课程教你怎样把黄豆炸得更加的香而酥脆。

    2024-12-05

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  • 零失败的油炸黄豆|商用技术

    零失败的油炸黄豆|商用技术 

    网上很多老师教炸黄豆都是用眼睛观察、听声音判断,这种是传统的教学,完全凭经验,没有做过还是会失败的,炸黄豆一但失败就发苦,毕竟失败和成功可能只差10秒的时间,过了10秒颜色就变深了,再过就发苦了,毕竟油温会持续加热。炸黄豆比炸花生有更多需要...

    2024-12-04

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  • 自制红葱油|葱香浓郁配方干净|家商两用

    自制红葱油|葱香浓郁配方干净|家商两用 

    好吃的红葱油对油温的把控尤为重要,很多老师教做葱油都是用眼睛观察、听声音判断,这种是传统的教学,完全凭经验,没有做过的还是会失败,如果操作不当葱酥就会不酥脆甚至发黑发苦。这款制作红葱油的技术用温度枪教学,温度相当精确,只要按操作做就可以做出...

    2024-11-20

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  • 自制酸菜|纯天然发酵|配方干净无添加

    自制酸菜|纯天然发酵|配方干净无添加 

    课程拍摄时腌制的那一坛酸菜,已经腌制了7天,给大家看一下成品,色泽金黄、非常漂亮!

    2024-11-18

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  • 广式琵琶鸭|皮酥脆肉干香|烤箱版

    广式琵琶鸭|皮酥脆肉干香|烤箱版 

    这款琵琶鸭不仅有精确到克的秘制酱配方,还有烧鸭、烧鹅配备的秘制梅子酱的做法,学会之后不仅可以在家自己做琵琶鸭还可以做梅子酱,学一门琵琶鸭技术还送一门梅子酱技术,大家不要错失这门课程哦。

    2024-11-08

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    拾味学堂 拾味学堂 (广西,南宁)
  • 广西特色白切柠檬鸭|风味独特|家商两用

    广西特色白切柠檬鸭|风味独特|家商两用 

    鸭肉细腻用作白切,蘸酱再配上咸柠檬秘制酸甜酱汁,消食开胃,使得鸭子好吃又不油腻,这是广西的一大特色,也是酒席必不可少的一道菜,用酱汁凉拌着吃比较入味,也可以用白切的鸭蘸着点料一起吃。

    2024-10-16

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  • 两种口味的蒸蛏子|过年过节宴席必备硬菜

    两种口味的蒸蛏子|过年过节宴席必备硬菜 

    港式蒸海鲜不同于内地,采用海鲜蒜蓉酱提升海鲜的鲜味,让海鲜的口味层次感更加的丰富,咸柠檬的做法源自选传统老香港人吃法,不加任何调味料,保留了海鲜中原汁原味,此款做法不仅仅适用于蛏子,如:带子,青口,生蚝,贵妃蚌,加州蚌等等。所有贝类海鲜都可...

    2024-10-02

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  • 零失败的油炸花生|家商两用

    零失败的油炸花生|家商两用 

    网上很多老师教炸花生都是用眼睛观察,听声音判断,这种是传统的教学,完全凭经验,没有做过的还是会失败的,炸花生一但失败就发苦,毕竟失败和成功只差10秒的时间,过了10秒就颜色就变深了,再过就发苦了,毕竟油温会持续加热,这款炸花生技术主要是用于...

    2024-10-02

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