醒醒吧的厨房

山药全麦小饼(由村驴改编) 

二刷，今天做的比较多，面粉都放了700多g 两份烤箱，一份烙 烤箱温度180度18min

醒醒吧

2025年02月28日 

记录南瓜蜜豆卷 本来是按南瓜馒头的方子配的面粉 突然想起要消耗蜜豆 就临时改了 315g南瓜泥，555g面粉，16.5g鲜酵母，25g糖 揉成光滑面团，一发，然后排气，分割成80g左右的面团，正好11个，正好用完一包蜜豆 水开蒸12min闷...

醒醒吧

2025年02月24日 

二刷，这次是200g新良欧包粉+50g鲍勃全麦粉+150g金象面包粉 290g的水又刚刚好了，一点也不干，面团湿润又柔软，手感超棒的 230度17min

醒醒吧

山药全麦小饼(由村驴改编) 

很好吃

醒醒吧

2025年02月14日 

绿豆西米糖水 自用记录方子 去皮绿豆100g前一晚洗净泡水，冰箱冷藏过夜 加多多的水放电饭锅煮饭键一次 然后加适量西米，一小把就行，冰糖适量，黄色冰糖更佳 按煮粥键显示30min，计时器定时10min后开盖观察，到西米只剩下小白点的时候关电...

醒醒吧

芝士脆棒（非预拌粉） 

四倍做的，出品这么点，感觉不够一个礼拜吃的🙈真的太爱了，好吃到停不下来 马苏里拉放了152g，芝士粉放了32g，高粉放的是中筋粉，其他都按配方，山姆大码蛋放了正好两个 粗的细的都烤了 粗的设置170度，实际170，要烤35-45min(35...

醒醒吧

巴斯克重芝士蛋糕 

两倍做的，参照的是某红书另一个差不多的配方 砂糖150，奶油奶酪700(只有690了)，奶酪放大玻璃碗用微波炉70秒，用厨师机搅拌桨搅拌均匀，然后一个一个加鸡蛋，加一个搅拌一会，最后加淡奶油，过筛玉米淀粉 最后再从厨师机过筛回玻璃碗，分装5...

醒醒吧

轻芝士（乳酪）蛋糕 

没放黄油 美枚低筋粉超吸水，减了4g，蛋黄糊太稠又加了20g牛奶才达到作者的状态 混合之后状态超完美，细腻光滑流动 设置120，室温19，实际烘烤温度125-135度 烤箱设置不了太高的上下火温差，直接120烤75min 水浴里面加的是刚才...

醒醒吧

6寸原味戚风蛋糕 

六寸一个 美枚低筋粉太吸水，只放了48，牛奶加了6g 还是太稠。。 温度一共50min，前面150-160度，导致侧面开裂了 最后20min改为140度 下次要先低温再高温 奶油用的是85g奶油奶酪+242g淡奶油调制的，好喜欢呀(但是打...

醒醒吧

芝士脆棒（非预拌粉） 

二刷，2倍做的 芝士碎72g，芝士粉15g 混合那一步本来想偷懒用厨师机，用了揉面棒，结果怎么都混合不均匀，白白多洗一个厨师机桶，最后还是换回不锈钢盆和手持电动打蛋器混合好的 可能是厨师机弄太久了，最后一个蛋加完有点干，又加了一丢丢牛奶还是...

醒醒吧

花生黑芝麻汤圆 

拖延了一个世纪的汤圆终于赶在冬至之前提上了日程 比想象中简单的太多了 不过过程还是蛮久的，因为花生和芝麻都是生的，花生炒了半天，400g生黑芝麻洗了两遍水，然后小火炒了大概有25-30min🙊 下午先把馅准备好了，65g黄油用微波炉叮了4个...

醒醒吧

芝士脆棒（非预拌粉） 

两倍做的，马苏里拉放了65g，用拉蒜器分两次打碎的 用奶锅加热前四种，趁着不太热就放面粉，然后糊化到浓稠，关火直接倒进最小的不锈钢盆里(已放好木薯粉和芝士粉)，刮刀稍微切几下，直接戴烘焙手套抓匀，基本不烫手的 然后分三次加入鸡蛋，如果面糊缠...

醒醒吧