酥皮：1.水油皮：中筋面粉110g，猪油15g，玉米油/花生油15g，开水55g+白糖5g，揉成团，醒半小时(中间再揉一次) 2.油酥：低筋面粉60g，猪油30g，揉搓均匀软。 单个皮：水油皮20g，包入油酥9g，擀卷...
2022-09-12
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桃酥： 中筋面粉150g，低筋面粉50g，玉米淀粉30g，猪油120g，蛋黄3个，白糖60g，盐1g，泡打粉3g，小苏打2g 1、猪油分次加入白糖，打发（奶油状），加入2.5个蛋黄液体，搅拌均匀 2、全部分类过筛，加入打发猪油，翻拌均匀，...
2022-05-14
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记录（三能低糖吐司盒） 鸡蛋一个45g，牛奶100g，水50g+10g，糖25g，奶粉10g，高筋面粉250g，盐1g，酵母3g，黄油25g。两发，8.5分满。 中层15分钟，上火:165，下火180； 下层10分钟，上火175，下火1...
2021-08-29
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李在忙
