阿包製糖：五十鈴 x Varlhona法芙娜 抹茶草莓巧克力錘 + Varlhona 法芙娜66%榛子巧克力錘 這個巧克力錘非常驚艷！近日最驚喜的課！第一次這麼快交作業 又再用上調溫，要用上三段不同溫度，由溶化到結晶再到保存，口感是脆的...
2021-01-16
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阿包菓子
（香港,中西区 ）
阿包製糖：熬糖版 咸蛋黃肉鬆雪花酥 食譜寫138度，原來一過130溫度升得很快，一下子去到141😨😨 食譜建議花生、我不喜歡花生，我配上了腰果。😬
2021-01-05
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（香港,中西区 ）
之前應承了我仔做雪條，終於由夏天拖到入冬動手了。外脆皮採用了66% Valrhona 但我仔都嫌苦，只有首席試食員（我工人）是我最忠實的支持者😎。 外脆皮是Valrhona66%黑巧，雪條是白巧克力配香草莢，但因為顧慮到雪糕用上蛋黃的問題...
2020-12-14
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（香港,中西区 ）
網課後練習：紫薯糯心拉絲麻薯肉鬆蛋黃酥 足足籌備了兩天、然後今天用了5小時的大製作 其中包含可拉絲自製麻薯、今天出事位在咸蛋超時焗😨、所以咸蛋色澤不夠鮮艷、拉低了它切開後的賣相
2020-07-26
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網課後練習：Parmesan Cheese柏瑪森芝士可咸可甜豆乳盒子 開始七天年假，想著一天做兩個甜品。可以大膽試作網課學的課程。 原來煮豆漿不簡單、又要預早一天泡黃豆、又要攪碎仲要煮、剛攪碎還要有種怪味、一度懷疑機器燒了😨原來要小火煮...
2020-07-20
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（香港,中西区 ）
網課後練習：susan彤媽老師的 絲滑冰淇淋 開心果 + 法芙娜巧克力 還買了一個脆皮雪條、朱古力脆皮和流心雪條😆尚未展開 後記：我一口氣食了4個、而我忘記我週四因為胃痛求醫😑
2020-07-19
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週末狂烤：南山園伯爵茶千層蛋糕 週末大製作 因為很喜歡Lady M的千層蛋糕、幾年前為了製作千層蛋糕、我分別購入了22/24/26的平底煎鍋甚至還有一個標榜千層餅專用鍋，專門用來製作千層蛋糕，但一直懶得動手。早前看別人分享，今天自己也下定...
2020-02-17
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（香港,中西区 ）
上堂學了一年 終於下定決心自己試煮 煮糖真心不容易、集齊所有材料同樣不容易、最小4樣要從台灣郵購 結果煮糖應該多了兩度結果變了牛軋糖、而且蛋白打得不好 不過還是認真的試了第一次 #香港風味黑白全脂奶粉 #買了一年的切糖刀終於派上用場 #...
2019-09-22
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午夜狂烤：北海道半熟乳酪撻（熔心布丁塔） @Bread’s Kitchen Nightmare 這次非常用心地自己築粉牆壓奶油！沒修塔邊有點亂！其實我好想用廚師機揉🤣 #黃威達老師 #和風乳酪洋菓子
2019-09-16
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（香港,中西区 ）
