185度风炉烤，外皮硬，口感有嚼劲，加脆皮肠后吃不出黄油香，室温15度，一发速度很慢，发了一个半小时，老面发4个小时才蜂窝状，天冷室温下面包还是偏硬，得100度复烤10分钟才好吃
4小时前
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#晚餐•2024年12月4日# 全部按配方做，牛奶用水替代，175度20分钟，口感有嚼劲外脆内软，一发快手，不用出手套膜，打好面团分6个，每个72克，冷藏半小时后很好擀开，二发室温23度，热水一碟子放烤箱32度发酵20分钟，微发一倍大即可...
18天前
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配方的量做了19个，玉米油全替换成猪油，中筋面粉用高筋跟低筋一比一等量各120克替换，油酥放的78克猪油，最后包的时候还是干了容易破皮，加了麻薯全爆开，顶部扎了五六个洞还是爆了，出炉很酥，隔天不酥了，加十分钟烤了45分钟熟透了，只放了一半蛋...
09-01
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馅料参考的该方子，面包体是另一个烫种的方子，出锅很软，闲口的很好吃，安佳芝士拉丝效果一般，重新加热后几乎没有拉丝，温度150度30分钟
08-11
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这次的很成功，140度一小时考出来皮薄口感嫩有嚼劲，牛奶用40克甜奶粉跟50克冰块替代，淡奶油没加，南瓜泥过筛后冻成冰块，室温26度，烤箱35发酵36分钟就已经7分满，另一个水立方已经八分满烤了后溢出一点吐司不影响口感； 下次加炼奶后少加...
05-25
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keroro0707
