配方的量做了19个，玉米油全替换成猪油，中筋面粉用高筋跟低筋一比一等量各120克替换，油酥放的78克猪油，最后包的时候还是干了容易破皮，加了麻薯全爆开，顶部扎了五六个洞还是爆了，出炉很酥，隔天不酥了，加十分钟烤了45分钟熟透了，只放了一半蛋...
09-01
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馅料参考的该方子，面包体是另一个烫种的方子，出锅很软，闲口的很好吃，安佳芝士拉丝效果一般，重新加热后几乎没有拉丝，温度150度30分钟
08-11
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这次的很成功，140度一小时考出来皮薄口感嫩有嚼劲，牛奶用40克甜奶粉跟50克冰块替代，淡奶油没加，南瓜泥过筛后冻成冰块，室温26度，烤箱35发酵36分钟就已经7分满，另一个水立方已经八分满烤了后溢出一点吐司不影响口感； 下次加炼奶后少加...
05-25
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#晚餐•2024年2月10日# 白切鸡 水滾后三提三放，每次都过冷水，等水再滾后放进去小火泡15分钟，水不滾有烟气即可，锅不够大就左10分钟右10分钟
02-10
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没有回缩，蛋腥味有点点明显，125度烤25分钟，140度烤25分钟，热风140度烤10分钟，表面干燥内里软嫩，打到硬性发泡
2023-12-24
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keroro0707
