配方的量做了19个，玉米油全替换成猪油，中筋面粉用高筋跟低筋一比一等量各120克替换，油酥放的78克猪油，最后包的时候还是干了容易破皮，加了麻薯全爆开，顶部扎了五六个洞还是爆了，出炉很酥，隔天不酥了，加十分钟烤了45分钟熟透了，只放了一半蛋...
27天前
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馅料参考的该方子，面包体是另一个烫种的方子，出锅很软，闲口的很好吃，安佳芝士拉丝效果一般，重新加热后几乎没有拉丝，温度150度30分钟
08-11
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这次的很成功，140度一小时考出来皮薄口感嫩有嚼劲，牛奶用40克甜奶粉跟50克冰块替代，淡奶油没加，南瓜泥过筛后冻成冰块，室温26度，烤箱35发酵36分钟就已经7分满，另一个水立方已经八分满烤了后溢出一点吐司不影响口感； 下次加炼奶后少加...
05-25
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#晚餐•2024年2月10日# 白切鸡 水滾后三提三放，每次都过冷水，等水再滾后放进去小火泡15分钟，水不滾有烟气即可，锅不够大就左10分钟右10分钟
02-10
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没有回缩，蛋腥味有点点明显，125度烤25分钟，140度烤25分钟，热风140度烤10分钟，表面干燥内里软嫩，打到硬性发泡
2023-12-24
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做了两个口味，巧克力奶油的好吃很多，甜度适中，抹茶的有点甜腻，下次100克奶油放7克糖，巧克力奶油参考另一个方子，巧克力跟奶油一比一各30克融化冷藏备用，加入到120克打发了7成里的奶油中继续打发到9成
2023-02-11
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#晚餐•2022年11月12日# 中种发酵了4小时才到三四倍大，面团液体含量大，手感很轻，八分满进烤箱150度上下火烤一小时，颜色刚好但皮有点厚，面团烤好很软有弹性，口感有点韧，有点像白吐司没啥味道，奶油放了，牛奶用水替代，切面还是不过关...
2022-11-12
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#午餐•2021年1月31日# 一斤牛腩，配方三分之一的酱料，味道浓郁适中，炒香后转高压锅，水量到牛腩一半即可，高压锅半小时转炒锅十分钟收汁
2021-01-31
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口感很软，放了两三天还是比较软的，汤种做好冷藏备用，加入黄油后搅打六分钟出手套膜，馅料买的黄桃罐头，感觉不好吃，下次试试其他夹心，墨西哥酱刚出炉脆的，隔天会变软
2020-11-15
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配方一半量做了20个，那个馅料放了6克，烤出来馅料部分不脆偏软，皮部分是脆的，甜度适中，没有冷冻直接拌匀后拿筷子填进去，糖浆部分只熬到了105度左右
2020-11-15
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配方的四分之一量做了21个饼，20克皮10克低糖豆沙，味道适中，用63克月饼模具，水烧开立刻倒进粉混合物里搅拌，包的过程不粘手，水烧开中火蒸8分钟闷三分钟，好方子
2020-11-15
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keroro0707
