小色子的厨房

全蛋版本的直接法北海道吐司 

上火145 下火175先烤十分钟再上下火160度20分钟，中间加盖锡纸

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最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco 

交作业啦！配方需要按需减少水分，成品巨巨巨柔软，出炉直接被一家人干完了 记录一下细节： 用的新良大师日式吐司粉，牛奶换成了水，总液体量减少10g，但还是非常黏，在加黄油前后还是多次加入少量面粉5g左右，出缸温度26，还是有少许黏手，下次再少...

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湘菜•紫苏牛蛙 

#晚餐•2023年9月8日#

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蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱） 

记录一下 大白鲸上下管160度预热，实际温度保持在153左右，把面糊放在中层，夹了一根筷子，烤30分钟，最后七八分钟开风机看着有点子要裂了，就中间调成上下150。 这次口味很满意，蛋糕卷轻盈好吃，奶油也是口感甜度适中，但是还有好多要改进的：...

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零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅) 

#早餐•2023年1月10日# 再补一张脱模之后的～

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零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅) 

#早餐•2023年1月9日 图1是我手动打发了一小时的三颗蛋白，图二是烤熟了的蛋糕，图三是上色后的蛋糕，没有塌陷，颜色是我喜欢的样子。 记录一下要点和问题： 1. 打发的时候稍微有点水不影响，还是能打发但是不能有蛋黄和油。 这是我第一次打发...

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西红柿炒鸡蛋 

#晚餐•2023年1月6日# 总体还是不错的，还是有些不足： 1.家里没葱所以少了一点点风味 2.不应该用花生油，菜里有点花生的味道 3.下次可以再多一点点蒜，蒜的味道在这道菜里非常点精

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红糖开花馒头 

#晚餐•2022年12月25日# 方子很好，家里枣煲汤用完了没放，已经很好吃了，感谢作者！南方人第一次和面做馒头，做成这样很满意啦

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椒麻口水鸡 

#晚餐•2022年12月11日# 巨巨好吃 自己加了喜欢的年糕和宽粉儿

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