朋友给的现杀排骨，泡水后凉水入锅加点料酒，不要盖盖，水开一两分钟后撇浮沫热水冲洗，将姜片，葱段，一根白萝卜，排骨加入高压锅，再加点料酒，水开后小火二十分钟左右，开盖后加盐加白胡椒粉再煮下即可。散发的气味是挺香的。一个人吃了三顿，萝卜吃多容易...
2023-01-14
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第一次高压锅煮，水漫进放红薯的碗里，切薄了不是很好。第二次用蒸锅，削皮切厚，上下两层半小时，晒三四天。第三次洗净未削皮（用玉米淀粉洗，下次可以面粉洗），切掉两端，放了满满上下蒸锅，花了将近一小时，下次放满的话可尝试蒸50分闷半小时，趁热剥皮...
2023-01-08
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红烧排骨：冷水下锅加勺料酒去腥焯水，去杂质烧2分钟，锅烧热加少许油放25粒左右小冰糖，中火炒化炒至微黄，下排骨，放大葱4段，姜4片，八角1个，炒至糖挂排骨，加1勺料酒，1勺生抽，半勺蚝油，加开水没过排骨一小节手指，小火炖1小时，自然收汁时再...
2021-08-28
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怎么就不说调料放多少呢，只能让我这新手凭感觉瞎放了，2勺320克生米，一根中等胡萝卜，半个中等洋葱，320克的真空荔浦芋头（下次用新鲜的），5朵鲜蘑菇，一根排骨不到1斤25元。2勺生抽和蚝油，没加老干妈和老抽，盐加了2勺，最好慢慢加尝下味道...
2021-05-15
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小碗装：先95℃的25克麦青汁（放微波炉1分钟）倒进26克澄面粉搅拌（称烫面），超大碗装:然后40-50℃的225克麦青汁（微波炉加热1分钟）加入混合均匀的260克糯米粉和26克粘米粉（鼎购超市叫糕粉，散装买了200克），再两粉团混合，干了...
2021-03-28
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红枣（带核）170克，核桃170克（开水烫4分钟去大部分皮，再150℃烤10分钟，翻面再烤8分钟放凉去皮），麦芽糖150克，玉米淀粉22克+水45克搅拌，红枣撒粉清洗再去核搅碎，加一点水搅碎弄湿枣泥即可，放不粘锅加麦芽糖搅拌均中火加热冒泡，...
2021-02-23
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下次不整鸡腿了，200℃50分钟正反面中途刷一次还是没有太入味，鸡腿没刀割就叉子插了很多次，腌制了4小时。中翅40分钟正反面刷一次有点咸。
2021-02-21
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瞎倒腾也不知道做的对不对，反正蛋白里的糖就放了30克，目前吃的甜度觉得刚好，还可以减的感觉，一瓶奶油250克多了，感觉一半多奶油就够了诶，放点芒果什么的。
2020-10-07
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蛋黄酥——奶香浓郁芋泥馅（无猪油版）实践中总结出的详细制作流程
10克的豆沙，10克的牛奶芋泥馅（加了一点糖），肉松用纯净水弄微湿方便包多点，一整颗的咸蛋黄，这下馅足够了吧，把芋泥摊平包其它馅很好包。200克芋泥放点牛奶和糖加热4分钟即可。
2020-10-03
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究极菜鸟
