四斤牛肉切块焯水，放高压锅，三粒八角，一瓶盖料酒，酱油，葱白一根，姜一大块，香叶几片。桂皮一小块。盐，甜面酱，水没过牛，加炒糖色的糖浆，高压锅蹄子键。煮好浸泡自然放凉后，取保鲜袋装着放冷藏。冷藏之后切片不会散，好吃！
2018-09-15
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照烧鸡腿:鸡腿去骨，用生抽老抽盐生粉姜葱腌制半个小时以上，蜂蜜生抽老抽红酒混合搅匀，放入锅内加热，水分蒸发至整量一半就成照烧汁。烤箱预热200°，腌制好的鸡腿去葱姜皮朝下放入烤箱200°7分钟，然后翻面鸡皮刷照烧汁。烤制鸡皮上色，很嫩！
2018-07-24
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配方很棒，酥脆！烤了三盘，长帝烤箱下管温度要降低，上管160左右，松下的双管温度都要降低。糖粉减至100，甜度可以，也可以再降低一些。
2018-06-28
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鸡爪去指甲，加料酒姜片焯水十分钟，剁成两节好入味，加冰过冷水，调汁：柠檬汁，小米椒，白醋，白糖，香菜，香葱，姜，生抽，盐，姜丝，蒜末，香油，随自己口味加，搅匀入味冷藏一小时以上。柠檬只用汁，不要柠檬籽和皮。
2018-06-26
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六月小米辣
