放第三个面团时跟旁边那个粘到了，取下来了，面团变形了，所以如图……室温30，放了冰袋，面温打完32度……是不是组织就会这么粗暴呢……刚切完吃，外皮割嘴，是不是烘烤温度太高？保鲜袋装起来，明天再看看外皮会不会柔软点？口感比较清淡，挺好，下次可...
2020-05-31
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500克面粉，250克水，50克红糖（不够甜，下次换80到100克）5克酵母，以上都用估的，父母家没有秤，无经验，揉面时一直出现图34状态，加了水再揉，还是图5状。二发前将面团变少量，小量揉出去（搓衣服），面团光滑，但切开还是略有空洞，因此...
2020-01-30
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300克低筋面粉，糖减少到45克，140克牛奶揉面过程感觉面团一直处于比较干的状态，加了大概15克到20克，揉出来还是比较干，还有擀成长方形有点干，导致擀得没那么顺畅，有的地方都断了，不知道这是不是影响馒头不光滑的因素？
2019-12-21
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方子还不错，用的低糖黑盒，温度180度22分钟。#全麦吐司✨# 这次尝试没有放在烤盘上。这个高度不知是否够了？里面略有沉积，不知啥原因？外层皮略厚一点。口感是我做过全麦以来最棒也是最接近面包房的一次 哈哈～
2019-11-24
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第一次做欧包 新鲜出炉 凉了一点迫不及待试试味道 虽然一发后没认真看步骤 以为要排气 以及二发发得挺好 结果从盘子里取出就泄气 塌了 查了下说是二发过度了 在29度环境发了50分钟左右 没想到就过度。下次继续努力
2019-09-23
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Mo_you
