一起做了一个六寸的和八寸的 一起入烤箱 150℃ 50分钟 八寸的出烤箱就塌了 6寸的没有塌 开裂了 脱模后发现凹底了 分析原因1 乳化作业时间太久 导致蛋白消泡 下次先做乳化作业再蛋白 2 8寸6寸同时烤烤箱塞太满 受热不均
2020-07-31
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xiaoxia27
（江苏,无锡）
二刷 蛋黄糊里面糖减半 咖啡里面朗姆酒和糖减半 味道非常好 饼干是买的现成的 比较甜 蛋糕放到后面会越放越甜 下次可以试试咖啡里面不放糖 每层都撒咖啡粉
2020-06-21
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xiaoxia27
（江苏,无锡）
凝乳糖减半 凝乳刚做出来的时候味道挺好 冷了以后特别腥 剩下了的被我一怒之下倒掉了 还好做成蛋糕后吃不出腥味 戚风蛋糕蛋黄里面糖减了10g 用柠檬汁替换了百香果汁 柠檬戚风味道很好 可以单独做来吃 抹面奶油糖的量是奶油的百分之五 最...
2020-06-21
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xiaoxia27
（江苏,无锡）
减了三分一的量做了个八寸的 糖减了10g用了120g 觉得偏甜 下次放90g试试 金沙糖颗粒较大 没有完全融化 吃了有颗粒感 口感比较丰富 松子很香 和巧克力很配 160杜40分钟正好 黄油量很多 绝对是能量炸弹 下次做个少糖少油版本的试试
2020-05-31
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xiaoxia27
（江苏,无锡）
原材料完全按照配方 只是做成了28*28的面包盘 170℃35分钟 10分钟后盖锡纸 火候正好 用的是77%的法芙娜巧克力 巧克力味道很浓 有点偏甜 下次可以减10g糖 口感没有上次做成土司的好
2020-04-26
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xiaoxia27
（江苏,无锡）
没拍照 完全按照菜谱做的 味道很好 没加盐 170℃密封烤25分钟 撤掉锡纸再烤15分钟火候正好 500g排骨 放了一个小米椒 腌了一夜 辣度正好 肉少的排骨咸度正好 肉多的稍微淡了一点 可以放点盐 一定要选品质好的排骨 不然影响口味
2020-04-26
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xiaoxia27
（江苏,无锡）
