寸金_s3rj的厨房

超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频 

今天一次做了两个口味 7个鸡蛋，连壳重刚好是6寸的两倍 原味的蛋黄糊，糖量减半，油23g，低粉量和配方一样 可可味的蛋黄糊，糖和油如上，低粉55g，可可粉10克 蛋白一起打发，按原方的两倍糖量减20g。打完以后分成两份，分别混合。 ...

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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频 

鸡蛋带壳总重量比配方里的多10g 蛋黄糊，糖减半，油减5g 蛋白糊，糖量少了10g 烤箱180度预热，上下火160度，55分钟。最后13分钟的时候，把上火调成了140。 味道挺好的

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奶香芋泥花环面包 

芋泥没有用这个配方，自己随意发挥的。比较稠，铺的时候有点难铺开。芋泥铺的多的，分层比较明显。铺少了就没有那么好看了。 面团一发有点过头，对成品有点影响。 上下火190度，烤了12分钟。后面又加了热风模式1分钟。

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切块戚风蛋糕（三能金盘版28*28） 

按配方做，柠檬汁换成白醋，蛋白糊的白醋倒多了，倒了3g。但是影响不大。 对我来说口感有点太甜了，下次可以把蛋黄糊里面的糖去掉。不过我爸很喜欢吃甜食，他觉得甜度刚刚好。 烤箱150度60分钟。

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法式蒜香面包 

上火165，下火180，17分钟。上色不是很好，又加了三分钟。成品颜色刚刚好。 揉面阶段，因为我自己的失误，面发的不是很好，吃起来口感不行。但是蒜香味非常棒，超爱。下次再试试#早餐•2024年8月19日#

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🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包 

烤箱中层，上下火180度，烤到第17分钟的时候发现有点糊了。怕直接关电内部会不熟，就关电闷了三分钟。下次再做要把上火调小点。 在原方的基础上减了10克糖，没有放奶粉。加了5克黄油。360克面粉➕40克谷朊粉。面包机搅拌30分钟，接近手套膜...

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超详细汉堡牛肉饼｜附自制汉堡搭配#Healthymeals#减脂必撸16 

200g纯瘦牛肉+130g超肥猪五花，绞肉机搅碎。100g洋葱和三瓣蒜切碎炒熟。一个带壳重40g的鸡蛋，8g水，少量味极鲜，盐，白胡椒粉。用手搅拌上劲。 煎熟以后不会柴，可以看到有肉汁。 汉堡胚是懒人做法，抹一点冠利的酸黄瓜酱，夹牛肉饼...

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做了10000个汉堡胚后，我来教你最简单的做法 

没有放奶粉，糖减了10g，盐不小心多了1g多。 中下层，上火200，下火180，烤了7分钟的时候感觉不对，上火调成了180。13分钟。最后出来的成品还是有点烤过头。下次可以换成180,160。适当加一两分钟。

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红糖发糕（成功率百分之百！） 

没有八寸模具，用的玻璃保鲜饭盒 85g红糖+20g白糖，甜度刚好 本来按方子打了两个鸡蛋，因为厨房还有腌牛肉剩下来的蛋黄，就顺手加进去了。 烤箱38度发了一个半小时，从五分满到八分满。 其他步骤都和方子里一样。 因为没有搅拌器，手...

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巧克力面包 

一直控制不好揉面和发面的时间。 今天试了一下面包机mix功能20分钟，然后再用一个馒头功能。馒头功能搅拌结束后能出手套膜，发出来的面戳下去也可以做到不回缩不塌陷。不知道算不算发好了。 排气整形以后二发，烤箱35度一个小时。 180度烤15分...

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披萨饼皮制作方法(附榴莲披萨教程) 

可能是面没发好，为什么200℃烤了15分钟，饼底吃起来还是像没熟一样

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马苏里拉芝士咸味饼干 

材料步骤都按照方子来，上火170，下火165，放在中下层烤22分钟，反面刚刚好，正门看起来还差点火候，下次放中层试试。 有几片切的略厚，外脆里软，想要酥脆的还是要厚薄均匀，不要太厚。 配方的糖量对我来说有点太甜了，下次试着减一下糖。其他都挺...

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