饼皮：低筋面粉120g，淡奶油20g，黄油20g，鸡蛋3个，牛奶280g，白砂糖30g，先把鸡蛋和糖放进牛奶搅拌均匀，然后加淡奶油，面粉，融化的黄油，搅拌均匀，过筛3遍备用，1.5大勺放入平底锅小火面皮冒泡就熟了，放凉网放凉。内陷：小榴莲一...
2020-05-17
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一次性做了6寸8寸，9个蛋，蛋黄糊部分用了25g糖，蛋白部分用了60g糖，半勺盐，总共油用了95g，其余按照方子的量，蛋黄糊加了一点香草精。145度60分钟。
2020-04-02
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这次用了400g面粉，二次揣面用了80g面粉。酵母粉用了5g，水200g，白糖50g。一次醒发烤箱中30度2-3小时，二次醒发直接冷水入锅20分钟左右就变稍微大点了，然后直接大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟即可。全程厨师机揉面。
2020-03-27
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190度太高，下次试试170度，一次发酵在冰箱里16小时我看一点也没变大的迹象，就放烤箱30度发酵了，发酵了2个多小时两倍大，下次在冷发酵时间长一点试试，二次发酵底部忘记加水盘了，下次要记得，二次发酵要40-60分钟左右。
2020-03-15
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家里温度计坏了，油大火烧几秒看到油丝了就拿出来，把油倒入另外容器中这样油温就不会一直上升，这次蛋白可能打发过了，顶部开裂严重，还有，蛋味很重，可能是没有加柠檬汁的原因。切开来有流心，只能用切达芝士，另外品牌芝士不行。
2020-03-14
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宁静路2号
