第4刷，因为赶时间，打完了以后就直接分割滚圆，在冰箱里冷藏松弛了40分钟，二发发了30分钟，210度，13~14分钟。这次用的是先锋。
2022-05-07
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川味贝果第三刷，放冰箱冷藏松弛了30分钟；第二次做的时候没注意手法，结果爆口了好几个，这次注意了整形手法，每个都是好好的。 风炉的温度调整到了215°，烤了13-14分钟，面团上色也到了我满意的样子。（原来我用的是200度，上色不好）
2022-05-03
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洛代夫第八刷，这次的气孔大了一些。 给家里糖尿病的老人吃，所以没有用果干，换了玉米和毛豆。鲁邦硬种也是现做的，气温比较好，用的是冷藏水打面水合，但是没有放冰箱。出缸面温24°，温度正合适。
2022-04-22
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洛代夫第七刷，有些大气孔了，爆口很漂亮。 感谢老师给予的反馈建议 *气孔不够大的原因是“基础发酵不够” 1、出缸面温过低，今天只有21°（之前也是这样的问题） 提高了后加水的温度（今天做了改善）。我是把搅拌缸和面一起放冰箱水合，...
2022-04-17
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川味腊肠贝果，第一刷， 感觉上色不够，还需要多烤几分钟； 整性手法不熟练，有的接口跑到侧面去了。 感觉香肠包的是不是太靠边了？
2022-04-17
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洛代夫第六刷，气孔还是不够迷人，不知道问题出在哪里？ 同一炉烤了两盘，一个用的石板（左边），一个用的烤盘（右边），用石板的颜色深一些，膨胀的稍微高一些。不过用烤盘的膨胀的也不差。280°预热了40分钟，用的是老师的风炉烤制方法。 自己做...
2022-04-16
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果干洛代夫第五刷，终于记得割包了，老师的风炉烤法很有启发，以前都没有想过还可以这么操作。 目前自己最大的问题还是在分割和转移的问题，动作太大了，均匀的大气孔还是做不到
2022-04-09
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第四刷洛代夫，最后一步手忙脚乱，又忘记割包了，打蒸汽的时候出了点小差错，还是不满意，只能打个75分！ 空洞不够大，不均匀
2022-04-08
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第三次做，一着急又忘记割包了。 居家封闭，终于有时间做面包了，果味洛代夫走起 ，烤出来挺满意。 同一炉，用了三种方法来烤：高温烤盘预热；高温石板预热；低温烤盘。 最好的是石板效果；烤盘预热到280度效果也不差；烤盘不预热直接放进...
2022-04-07
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开心妈妈1978
