杏仁120黑芝麻50糖粉55咸蛋肉松50克山姆肉松20克黄油60克丘比沙拉10克 调杏仁芝麻馅，艾草青团粉310茶油35麦芽糖63青汁50艾草170 水85克左右调整，澄粉95水185成品990克 豆沙350过三次水电高压45分钟 去皮，糖...
04-09
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金枕蛋糕 黄油和精制油加热混合，蛋黄打发要8分钟以上，加入面粉 混合放入冰箱冷藏，等蛋白打发好后 取出蛋黄糊，倒入黄油，注意油会沉底，换大盆搅拌
03-04
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第一次蝴蝶酥 散了，上205下180 时间19成品上下中间位置要压一压，面上撒点糖 160低粉50高粉 黄油片减10%试试，4次三折，20*30 ，
02-15
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焦糖司康 上火的200下火180时间21分钟，高粉60低粉120 糖32盐1泡打粉5黄油60全蛋36焦糖50 淡奶油30➕15调整湿度 杏仁10蔓越莓10 全麦司康 全麦175 盐1泡打粉5黄油60全蛋36淡奶油30牛奶10红茶6糖5...
01-28
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ML生吐司 低糖和波纹同时烤 下火185上火160 时间，低糖29分钟出炉 发九分满直角不好看， 应该发八分入炉，第三图波纹34分钟出炉，可以减少1分钟
01-23
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红茶焦糖卷 红茶2包 金砂糖43克 蛋清170蛋黄60玉米油40正卷上下火170时间25分钟，后5分钟开热风，反卷160时间30分钟，用刮板刮平进烤箱
01-10
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霉豆腐 5克毛霉菌加100克水 沾两遍 图2.3是三天发酵状态，图4是第四天，第九天发酵 没自然发酵香味 皮厚，味道不好，下次改进 用少量毛霉菌 实验
01-04
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红薯巴斯克 奶酪135.淡奶油100牛奶70全蛋液75红薯泥100 蜂蜜35～40之间 时间 上火210下火200中层21分钟 蜂蜜35克，40克反馈甜度高了，生椰拿铁巴斯克 糖45克 其他不变
2023-11-26
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韭菜饺子，肉500克 海盐7.5克 姜10克 糖10克 鸡粉2克 白胡椒粉0.7克生抽6克 清水100克 韭菜280克 香油25克 饺子皮 面粉500克 水250克
2023-06-10
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嘟嘟_moy8
