春天色 虎皮蛋糕卷.戚风蛋糕卷 by pink-rabbit
方子非常好,很详细,主要把蛋白蛋黄克数标注出来就非常不容易失败了,我这个就是奶油不太好,不稳定,最后成品有点缺陷
2020-12-06
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双倍的量皮有36个,内陷的话多出来2个,做奶黄馅的时候加热到后面出油了,完全没有办法混合,也不知道啥原因,看了评论其他人也有这个问题,最后只能把油倒了然后放冰箱冰一下,内陷还是偏软的,估计还是没到时间
2020-09-19
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记录方子,用了40山楂,30乌梅,其他不变。 第二泡用了大概1.5升水和100冰糖,滤渣后放糖烧开后中火收汁做膏,做膏的话糖要多点,另外我熬的太厚了,不好化,下次熬的薄一点
2020-07-25
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用了4个蛋,1升牛奶,火腿肠用培根代替,为了增加香味+了20-30克黄油,面粉凭感觉放,一共做了20张饼,每张饼用2勺面粉糊糊,不粘锅无油中火煎。调料就是葱和盐,不建议额外+十三香胡椒鲜辣粉这种,会遮盖奶香味
2020-07-22
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自制奶香绿豆棒冰(清凉夏日的必备品)内附绿豆汤不会变成褐色的技巧
绿豆用了半斤,方子3.5倍量,糖200,奶粉50,糖奶都用了方子5倍量,冰过后甜度和奶香味正好,多出来的绿豆沙则太甜,等模子空出来剩余的也冻起来
2020-07-12
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