乖妈6的厨房

香炸攻略之一馅三盒：藕盒&茄盒&土豆盒 

比菜谱多一少淀粉，310-320克水。

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超级下饭鱼香肉丝（不辣版） 

有点辣，170克肉要放半勺郫县豆瓣酱。 其他调料都按照普通小瓷勺子就行，料汁根据菜量看看是否全部倒入， 淀粉减少20%更健康

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鸡蛋灌饼的饼皮子自用 

日清中筋面粉500克混合搅拌5克盐，86度水185克，先搅拌面絮，再加入凉水20度以内：180克水，筷子搅拌面絮后，喷了2-3下油。（湿度15% 25度）。 佳麦厨师机5档8分钟。 拿出来千万别揉！（昨天就是使劲滚圆 面特别硬筋 干不开都...

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儿童最爱：糖醋&软炸里脊&香炸蘑菇 

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儿童最爱：糖醋&软炸里脊&香炸蘑菇 

缪厨的课成功率和口味都没得说。谁知道哪里能找到老师呀？不更新了 太可惜了#糖醋里脊# #晚餐•2023年5月5日#

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香酥鸡蛋灌饼&方形鸡蛋灌饼&果蔬鸡蛋灌饼 

我看了好几个人的配方了，最后用的：日清中筋面粉、60%水，其中一半85度水全部倒入面粉搅成絮状，再加另外25度水分。佳麦5档，12分钟。分剂子90克-100克一个，下次80克刚好。🌟油酥一定偏干一点，只涂中间部分，🏁不要超越每次折叠的边界。...

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千层肉饼&猪肉馅通用型 

面团：60%-65%水分，5%～10%的油。佳麦机器 5档打面10分钟，面团光滑后，分好 小圆柱体的剂子 喷油盖保鲜膜。 肉馅都按照老师的比例，很香，水可以根据肉略微多一点点。 电饼档：第一次上下火5-6分钟，反面3-4分钟。

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优妈鱼香糖醋茄子 

茄子别切太小了，浓油赤酱 老妈孩子非常喜欢吃

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香菇酿肉 

肉馅用的漻师傅万能肉馅，炒汁：油热倒入蚝油，蕃茄酱，倒入稀薄的水淀粉。 北鼎设置：16分钟。（不用先煎一下子）直接蒸就行）

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孜然酱香鸡翅&避风塘鸡翅 

很好吃，但是有点咸，400克鸡翅，用料的70%足够了。下次再做：不放老抽，腌制的时候不放盐，腌制的酱油减半以上。（我用的东古一品鲜）

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家庭干锅攻略：干锅牛蛙&干锅菜花 

我这次菜花忘记焯水了，放了一点调料之后锅中加水盖盖子闷了一会儿。 五花肉我习惯先用料酒、姜、一点点生抽、水淀粉腌制。 我加的老干妈豆豉辣椒酱，生抽和东古一品鲜。放了一点花椒炸香

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香炸攻略之一馅三盒：藕盒&茄盒&土豆盒 

用了古松双效泡打粉果然就酥脆了很多。 一次炸170度红外枪，复炸210度10-15秒

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