爱想想-1的厨房

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2017-08-14 加入
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爱想想-1的作品 查看全部 13 作品

  • 超好吃自贡味冷吃牛肉

    超好吃自贡味冷吃牛肉 

    交作业,选的辣椒太辣,少放了些,牛肉就多了,没有辣椒里面找肉的感觉。但是味道还是不错的,加了香料多煮了会牛肉,用原汤拌面,加炒好的牛肉也是美味得不要不要滴

    2017-12-06

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  • 软到不知所措的牛奶卷

    软到不知所措的牛奶卷 

    细节没有做到位,在制作主面团时黏糊得揉不下去,加了些面粉,加黄油后又加了少许。但是方子很好,最后出来成品很是松软,减糖10克,减盐1克,趁热吃味道略略淡了点,冷了就刚好,个人不喜欢太甜而已。

    2017-11-30

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  • 可可麻薯软欧

    可可麻薯软欧 

    交作业来了,用的软欧面包粉,一次加120克的水非常稀,多加了70克面粉,和1克酵母来揉面。32升烤箱,165度,35分钟,在大概25分钟的时候上色上过了,有点焦皮。有两个麻薯漏出来了,擀面和收口需要调整,葡萄干和核桃碎可以多点,多加果酸味重...

    2017-10-17

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  • 彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜)

    彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜) 

    第二次尝试,把方子里的调色粉减量一半相应增加面粉量,紫薯粉可以再加上几克。擀面技术没有进步,需要继续努力。切下的边角没有浪费,包了一个豆沙馅料来测试熟透没有,不知道怎么样能改善加了调色粉的口感,有点粉粉的,干干的,论口感还是不如原味呢。难道...

    2017-10-16

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  • 超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩) 

    只剩30克黄油,其他材料照方子用的,应该是底火温度高了,一大半底部凹了,个别完好。也许是烤老了或者是减了10克黄油的缘故,口感Q弹但过于密实了些,不过搓圆的时候一点不油不粘。下一次照原方子再来一次试试看口感如何~

    2017-10-14

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  • 零失败花纹超级立体的黄油曲奇

    零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

    个人不喜欢太甜的曲奇,糖粉减量用的40克,但我忽视了无糖可可粉的苦味,用50克左右比较合适。不知道是黄油软化没到位还是面粉吸水性不同,面团太干,挤这几朵小花手都挤没劲了,剩下的搓圆压扁了,不影响口感。口感入口脆,再嚼酥,就是样子丑,我还得继...

    2017-10-12

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  • 彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜)

    彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜) 

    红曲粉减到0.3克,颜色还是深,没有粉色讨人喜欢,抹茶粉买的品质差了,绿色不亮丽,就紫薯粉显色正常的。手擀面皮的技术还得练习~

    2017-10-11

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  • 完胜85度C牛奶椰丝小方

    完胜85度C牛奶椰丝小方 

    女儿不喜欢椰蓉,她觉得原味好吃,但是我觉得有点腻。方子很好,用的30克糖依然觉得很甜,无糖可可粉最好吃,巧克力香,微微苦,可以中和点甜腻感,抹茶没买好,色泽味道都拉低水平了。

    2017-10-11

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  • 香辣烤鲫鱼

    香辣烤鲫鱼 

    烤盘太小,就没有平铺,提前腌制的姜蒜和佐料全部塞了鱼肚子,给孩子的原味一点不腥,香辣的大人吃也是越吃越香,安逸!

    2017-10-09

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  • 蛋黄酥

    蛋黄酥 

    顺南的低糖抹茶莲蓉,方子很好,第一次做就成功了。

    2017-10-09

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  • 零失败经典五仁月饼

    零失败经典五仁月饼 

    图是第一次馅料偏干,估计腰果、杏仁和花生等大果仁太多,第二次重新分配,多用芝麻,又加少许冬瓜糖,口感非常好。

    2017-10-09

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  • 蛋黄酥--50克小体积版本

    蛋黄酥--50克小体积版本 

    用的10克小咸蛋黄,14克凤梨馅料包的50克蛋黄酥,方子太好了。

    2017-10-09

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