tartar的厨房

极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私 

这是最好的卤牛腱子的方子没有之一，方子创始者堪称牛之杀手。

tartar

充满绍兴味道的糟卤鸡爪 

方子很棒

tartar

腊肠炒荷兰豆 

400g荷兰豆 掐两头 佛系抽筋 洗净 焯水后冷水洗两遍 250g广式香肠 斜切 7瓣大蒜 切片 开火 下少许油 煸大蒜片 然后下腊肠 注意！！！腊肠炒至半透明即可！！宁可不太熟！！切勿过头！！过头会焦（中小火炒 切勿大火）或者变老（...

tartar

罗宋汤 

200g西冷牛排切1.5cm颗粒 焯水后过冷水 再加水约1L炖煮30分钟左右（雪平锅） 一根胡萝卜（120g左右）一个普通土豆（120g左右）切1-1.5cm小块 一个超小包菜（手掌大）一个小号洋葱（120-150g）切丝 随意发挥 ...

tartar

话梅排骨 

#晚餐•2022年11月7日# 800克小排 100克年糕 2罐啤酒 4个八角 2条桂皮 6片香叶 炒糖色用了100g冰糖 油稍微多一点但不要太多 话梅用了20粒 3勺半生抽 一勺半老抽 一勺半蚝油 用水融一融 炖煮35分钟 可脱骨 下...

tartar

颜值超高的蓝莓酸奶双色慕斯蛋糕！ 

做成熔岩蛋糕了。

tartar

巧克力可可慕斯（六寸） 

配方同量，做了4个。吉利丁用了9g，其实可以更少，可可粉起码可以多一倍才会有香浓的感觉。糖可以替换炼乳，更香甜。如何才能做出更蓬松的口感呢？想知道答案。

tartar

糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮） 

太方便了！！！就是醋少了 差不多翻倍要的

tartar

2021年07月25日 

真的好废咖喱 做了一周的量大概

tartar

无敌嫩滑喜茶同款烤布蕾 

两个蛋 100g奶油 60g奶 15g炼乳 185°半个小时 下层不熟 也不甜 可能水太多了 下次放30g炼乳 下层190上层185 40分钟差不多

tartar

2021年07月10日 

绿豆汤 一杯绿豆 泡3小时 ➕160g冰糖 入高压锅 20分钟 即可 泡了10小时 只要压10分钟

tartar

留学时的方子，泰国同学真传！——泰式咖喱鸡 

恕我直言 配方高低有点问题 900g鸡肉 大汤勺（内径7cm）6勺料酒 3勺生抽 腌制40分钟左右 还是没入味 放400ml 椰浆 400ml水 好侍多咖喱6块后 小火也基本没法炖煮（基本两分钟不看就沾底） 成品鸡肉内里无味 也不太香 怪怪...

tartar