第一次买了奶油奶酪,8寸芝士蛋糕很大,味道很好吃,和外面卖的一样。面糊稀了,撤掉水烘烤半小时,补救成功。蛋白冻了下打发很稳定,组织很好,很漂亮。
2020-05-26
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没有三能的7082裱花嘴,用普通的5嘴的,也还行。第一个做溶豆的方子,非常好,刚开始总是蛋白没打好,要么泡太大,要么消泡,都快放弃了。发现冻一下蛋白,打发更加稳定细腻。
2020-05-18
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第一次做古早蛋糕,不太懂水浴法,烤箱先预热,准备放蛋糕模具时先放入烤盘,盘里放冷水,按照配方温度开烤。20分钟了还没发,下火就加高了很多温度,才慢慢发,不知道怎么回事。水浴法怎么搞
2020-04-13
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第一次做,挺好吃的。烤的过程耗时有点长,表层容易控制,底层很湿,出现布丁层,又专门烤了底层。不知道是进水了还是本身有点湿,都跑下面去了。对隔水烘烤掌握不了,感觉隔的有点远,温度偏低。
2020-02-06
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