第一次尝试烫面法，口感真的非常轻盈，太好吃了，但是还是有几个小问题，轻微回缩，轻微开裂，另外，用油烫面的时候我是明火加热至有油丝儿，冷却到70度样子，拌入面粉，不知道是不是我这一步错了呢？有达人可以指教下吗？
2018-03-13
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奶油多放了些，用完库存，6寸量，165度35分钟，成品相当绵软，口感湿润有弹性，不过仍有回缩，不晓得是不是蛋黄糊问题呢？入烤箱前蛋糕糊没有那么稠，有一定流动性，我还是倒入模具的，蛋白已经打至干性，有小尖角了，有没有哪位老法师可以指点一二呀…...
2018-03-04
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Jeannie陈皮红豆沙
