美珍爱烘焙的厨房

福清礼饼（少油少糖版） 

很好的配方、盘中要放油烤、上下火170度左右30分钟后反面10分钟、闷5分钟。

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五彩栗子蛋黄酥 

每年一次

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红豆沙馅，入口即化，古法制作无须机器 

月饼、蛋黄酥豆沙馅配方：红豆600g、水开后倒入洗净红豆、关火焖20分钟、后冲洗几遍入高压锅加水压25分钟、过滤后沉淀30分钟、倒掉面上清水、用过滤袋少量多次过滤更快、冰糖425g、水450g、煮化后放入豆沙、炒致豆沙划出沟状加160g 清...

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自制转化糖浆（广式月饼专用） 

柠檬汁286g、白沙糖2288g、山泉水1144g、（糖和水加入锅中中小火加热并用筷子轻轻搅拌致糖溶化、）开锅加入柠檬汁、再开转小火煮大约60分钟、温度115度（感觉可以加1～2度）因为冷却后浓稠度差一点点。成品2844g、刚刚好装满一玻璃...

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揭西客家擂茶（超详细手工版饭茶） 

揭西亲家的擂茶好喝、做为闽南人学起来。

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好吃到飞起的肉粽子 

今年共包63斤糯米、腌150个咸蛋（40～45天）以后可45～50天。豆沙约6斤干豆。一共包6天，不够送……今年用大锅煮、改变以往用高压锅、新买锅：碱豆沙粽可以11斤米、肉粽9斤米、大火煮开后转小火4.5小时静置40分钟起锅（中途加开水）。...

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黑米馒头 

黑米粉250g、中粉900g、奶粉50g、猪油60g、酵母11.5g、白糖60g、红糖60g。每个60g

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醇香清甜的黑芝麻馒头 

低粉700g、高粉450g、熟黑芝麻100g、猪油50g、红糖65g、白糖30g、酵母11g、水400、牛奶120g。（二次发酵）分60g一个。

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6款不甜不腻熬糖版牛轧糖 

水饴1019g、水163g、太古白糖300g、盐2g。蛋白158g、白糖60g、柠檬汁5g。奶粉335g、速溶咖啡粉20g、法芙娜可可粉60g。过筛备用。黄油173g、瑞士莲90%黑巧100g、（可以加到150g）味道更浓。分2个28金盘、...

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月饼季卖疯了🥮自用了8年的五仁馅配方 

南瓜子250g、巴旦木250g、混合坚果250g、核桃仁185g、花生仁350g、黑白芝麻共210g、榄仁60g、糖肥丁100g（糖-肥丁、1:1腌3天）、桔饼丁140g、蔓越莓70g、低糖莲蓉1000g、玉米糖浆130g、花生油120g（...

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春卷（自制春卷皮） 

自制春卷皮：400g中粉或高粉、400g 冷水、3g 盐、一小勺油。朝一个方向打面、静置20分钟后再搅拌一次。放冰箱冷藏过夜、第二天拿出回温、搅拌后开始做。（注意点.锅不能太热）、第一次有点厚、手忙脚乱的。但味道好、很有韧性。

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零失败快手巧克力月饼 

好时巧克力浆150g、（黑巧10g）糖浆150g、花生油105g、碱水7.8g。低粉245g高粉160g、法芙娜可可粉11g、全脂奶粉35g。 椰蓉蔓越梅馅：椰奶40g、黄油70g、白糖20g、椰蓉130g、熟糯米粉40g、蔓越...

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