室温25° 预留的50克水加了25克 黄油用完了换成40克玉米油 10克面粉换成谷脘粉 面包第二天切了吐司炉烤一下口感非常不错 但是无论如何都胀不成鼓鼓的蘑菇头 下次换鲜酵母
2021-03-01
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100%全麦粉 糖换成代糖 增加了30g水 一共做了7个90g小面包 第一次割包成功(凑合算吧) 蒸汽没有弄太好(水量不足) 外观不太美 但是面包本身口感不错 即使全麦也非常柔软#早餐•2021年2月21日#
2021-02-21
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不知道是不是做波兰种的时候没称对 非常的稀 以至于揉面时无法成团 揉的过久面筋可能断掉了 又做了个发糕 唉作为发糕口感还行。。。自我安慰一下
2021-02-18
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终于擀出薄薄的云吞皮啦 方子很好 虽然生皮闻起来碱味很重 但是煮好完全闻不到 记录几个重点免得以后忘了~ 1 水少 但是好像也不必少到揉不动 面团刚好可以不太费劲地摁扁的那种感觉就好 2 生粉似乎很重要 这次没有生粉 用了澄粉 也可以 稍微...
2021-02-16
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这个方子确实和之前用的很不同 总体来说是不错的 用刮板切黄油的时候可能是切的太认真了 感觉比平时手揉的更均匀 以后要注意把握强度。。。太均匀了内部不够蓬松 所以感觉这步其实用什么方法区别不太大 关键还是要留出一定颗粒 这次依然没有模具 用的...
2021-01-01
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方子本身很好 没有葡萄干 换成了巧克力豆跟椰蓉 另外不知道是不是我捏的块比较大 又加烤了180度10分钟才熟了 家里死活找不出圆形饼干模 用了50克月饼模整形🌚🌚所以上表面不平整 应该这就是没有横向开裂的原因 不过味道还是不错的 月饼模整形...
2020-12-14
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按照作者大大说的 用塑料盒叠面团 手感非常好 移动面团也特别顺利 基本不沾盒 最后一次发酵拉的比较长 感觉会更容易出好看的气孔 大约发了一小时 如果加温可能会更快些 目前室温25° 没用石板一类的结果是上面酥脆下面偏软 下次再尝试改进 #早...
2020-12-10
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表面一层实在太香了 不过淡奶油含量高会有点腻 不知道可不可以减 10克糖换同量赤藓糖醇依然感觉偏甜 不嗜甜的完全可以试试去糖 另外我加了两小撮盐 感觉不错
2020-11-23
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很方便又有排面的方子！对于喜欢偏苦口感的可以减糖 准备吃完了再做一盘低糖的 冬天就是要多来点儿巧克力啊
2020-11-02
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一刷的时候气孔没有这么好看 二刷其实没太调整(也就是睡醒犯迷糊二发少发了一小时。。然后三发多发了一会) 也许是天公作美吧 切开很惊喜 外面一层薄薄的脆皮 里面很松软 夹一切！开心！
2020-09-14
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第一次做到这么软绵~超开心 回忆了一下之前泡面粉的时间比较长 因为半夜做中途睡着了 面和好醒发了约6小时后才开始加酵母揉 打到出面筋整个过程也感觉比较省力 方子本身也很棒！开心！ #早餐•2020年9月14日#
2020-09-14
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万万没想到能做这么可爱哈哈哈 但是现在戳着有点硬硬的 不知道吃起来如何 二发时间不长 可能影响了口感 第二锅的面团冰过 感觉可以多发会儿
2020-06-18
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Lionnie~๑•́ωก̀๑
