2024年11月12日
青菜牛肉,在网上看别人吃得欢,自己试着做的,真下饭。牛肉切丝加盐,先炒,盛出。加蒜,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,爆香,放青菜,放牛肉,加香油,生抽,鸡精,葱,起锅。
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宵夜•2024年11月3日
#宵夜•2024年11月3日# 秋冬季,尤其是抽烟的人,一周两次的黄冰糖贝母蒸梨儿,安排起来。 吃也讲究个顺序,先用勺舀里面的贝母糖水喝,接着从上往下瓦梨儿吃,太甜了,就一口外边的汽水儿。不要一下子戳烂,文雅着吃。 高压锅压了三十多分钟...
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晚餐•2024年10月26日
#晚餐•2024年10月26日# 腊肉青椒炒腊肉,今天看到的一个菜,老板说你可能炒得不一样的味,对了,既使我照葫芦画瓢,也依然不全像,样子像,好吃就行,下饭对我来说一点不友好(减肥)。油锅下煮好的腊肉,脆藕,带辣的青椒,炒,加点水,熟后加盐...
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2024年04月08日
凉拌千层肚鸭肠贡菜,三脆。把三样烫熟,加小米辣等凉拌佐证即可。
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晚餐•2023年10月30日
#晚餐•2023年10月30日# 红烧牛骨头炖萝卜 牛骨头(有大骨,有脆骨)洗净,锅内放少量油,多点花椒,放入牛骨,小火煸炒,加郫县豆瓣,干辣椒,红糖,加水,高压锅大转小火,炖一个小时。骨肉分离。最后加萝卜,盐,盛上放芫荽。牛油全炖出来了,...
2023-10-30
2023年05月02日
酱汁排骨,超级下饭。 排骨与胡萝卜,玉米,炖熟,捞出形状好的排骨。 油锅,将排骨炸变色。 油锅,小火熬葱油,捞出葱,放入炸好的排骨,倒入料汁变煨,让其吸味。 料汁,盐,花椒面,胡椒面,二姐卤粉,生抽,蚝油,蕃茄酱,香油。 最后用水淀粉收汁。...
2023-05-02
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2023年04月30日
酸菜鱼 技术先要看,才是依胡芦划瓢学,再是钻。 酸菜鱼,今天琢磨着,竟然是最好。鱼呀啥的馆子里好嫩好嫩,各人也能做出大厨水准。我现在的关键点是技术不稳定,时好时孬。估计还是操练少了。 切片的鱼,用酒,盐,花椒面,胡椒面,香油,蒜姜末混匀...
2023-04-30
2023年03月29日
毛毛虫玉米肠,鳕鱼肠 自发粉加牛奶,糖,揉匀发酵。 扯一坨面团,搓成长条,缠线一般绕满香肠,醒发几分钟,蒸15分钟。
2023-03-29
2023年03月25日
香脆猪蹄, 猪蹄卤趴,下油锅炸至表面干焦,起锅后复炸,外脆内趴,不错不错。
2023-03-25
晚餐•2023年3月25日
响铃卷 混迹在抖音圈,本周学习了两个菜,猴儿开始吐槽又在乱发挥,品尝后还是表扬了我的。这两个菜本来也是一位爸爸,给2个孩子十几岁左右送中饭拍的抖音。 响铃卷,买的黄金腐皮卷(配料干净,只有豆腐,水,油),冷水先泡软(分把钟),展开,铺馅(...
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午餐•2023年2月21日
清炒肚条 肚条炖小蒜, 捞出煮好的肚条,放油,花椒,放入肚条,胡萝卜,窝笋,火腿肠,加水炒熟,加盐,生抽,蒜苗,最后豆粉勾欠,清清淡淡,好吃。#午餐•2023年2月21日#
2023-02-21
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2023年02月05日
虾仁炒豌豆
2023-02-05
白蘑菇蒸肉丸
小米辣拌藕片
煎银鳕鱼
三文鱼意大利面
黑胡椒牛排
酱香高笋