牛奶留了10ML，还没出粗膜的时候忙着接儿子，放了冷藏没盖保鲜膜，结果等拿出来的时候表面开裂了，又加了10ML牛奶揉匀出粗膜，加黄油盐先低速拌匀，后7档高速揉手套膜，第一次成功，一酵放阳台了（估计30℃左右）1个半小时左右，二酵烤箱放开水，...
08-16
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蜂蜜麻花面包 海氏烤箱上下火180℃风炉，17分钟，中间看到里面上色快，开炉换了一下位置，时间或者温度还需调整，颜色有点焦 #早餐•2024年7月22日#
07-22
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天气热，室温29，波兰种室温发酵3倍没有放冰箱 直接和主面团混合，厨师机用冰袋搅打出膜，醒发2倍大分6个 再醒15分钟，卷起放入烤箱发酵35℃（80℃水放烤箱），1个半小时后发2倍，筛面粉割一刀，喷水，烤箱风炉预热175，20分钟，部分稍有...
07-15
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源徕qq
