来交个作业mark一下，面团含水量有点大，不大好操作，不知道为什么吃起来没什么开心果的味道，开心果酱的量甚至还多加了一点的！
2024-11-28
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室温25度，还不算太热呢，厨师机差点给我打废了！真的好难出膜啊！面团水合冷藏过，期间两次拿去冷冻降温，才终于打好！发酵倒是没有评论里说的那么难，用的鲜酵母，发了一个半钟，感觉应该可以了，但是跟平常做吐司的时候比较起来，差得还挺多，就又发了1...
2024-05-30
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配方2/3量切了12个出来烤两盘，最后擀开的时候没有松弛够，好难擀（别的方子里说要松弛1个钟），擀得不够薄，整形出来不太对！发酵的时候底下一定要挡个烤盘，不然28度也会化油。第一盘风炉上火220下火200烤4分钟转上火180下火160烤12...
2023-11-15
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不知道是因为二发过头了一点？出炉侧放塌下去了！本来不想交作业了，可是第二天吃的时候太惊艳了，非常软！难道是太软了才塌下去吗？还是交个作业mark一下。有点甜了，糖要减一点
2023-07-06
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方子和操作都一点问题没有，没有减糖，热吃甜度也刚好，非常好吃！面糊的状态是对的，就是我的烤箱还没磨合好，上下火140度中层烤75分钟，底下微微上色，四周一点没上色，面上快要糊了，出炉塌了一点！量大了一点，6寸方模有点兜不住，鼓起来就裂了
2023-06-28
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死磕大列巴！烤了好多次，那个割口就是张不大，气死了，我自己琢磨应该是整形没整好，仔细看了视频再战，终于张开了了一点！暂时不做了，吃不动了😂
2023-06-27
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配方1.6倍，做成一大一小两个，奶油替换成20g炼乳，糖减10g，老面0.4倍做出来75g全部加进去了，其他无改动。真的蛮好吃的，吐司做得好和不好口感真的差很多！
2023-06-25
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咕嘟妈
