记录一下：先做一个8寸的可可戚风蛋糕分成3层，500g的总统淡奶油大概用了400g左右，吉利丁片3片15g，第一次按照作者的步奏失败了，吉利丁片有颗粒，这次是马斯卡彭隔热水用硅胶铲挂顺滑有点温度时加入温的吉利丁溶液，一定是两个差不多的温度，...
2020-11-09
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没有加泡打粉，减半做的，水换成牛奶更有营养，140g水换成155g牛奶，做出来很成功，一次发酵省时省力，谢谢作者大大！
2020-06-08
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很感谢作者的中种配方为大家节省了很多时间，图一图二是第一次烤吐司，温度高了外皮有点硬，图三图四是第二次烤温度降低了20度，我的小烤箱温度高，140度45分钟，组织很软很细腻，谢谢作者❤
2020-03-02
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之前用别的方子做过2、3次，都失败了，不是酸就是不成型要不就是黏牙，今天用作者的方子感觉是一次成功，老公和宝贝都说不错，减半份量，糖40g还是有点甜，可能是我不太爱吃甜食的缘故，上传了图片还有内部组织图片请作者美女有空帮忙看一下还有哪些地方...
2019-08-11
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200g粘米粉，200g酒酿，30g糖，酵母3g，水125g，发酵每半小时搅拌一次，一共搅拌2次，第三次直接倒入冷水中蒸，表面看起来有点鱼翅纹，但口感有点硬，不知道原因出在哪？
2019-04-14
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谢谢作者，第三次做面包第一次揉出了膜，太激动了，记录下来：提前一晚揉好面第二天晚上从冰箱拿出来揉，酵母是预留15g牛奶融化，这样提前揉好面团的好处是还没开始揉就已经有厚膜了，冷藏的面团撕成小块加入融化的酵母，我是分次加入的，揉到拓展阶段加盐...
2019-03-24
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完全按照作者配方来的，就是最后烤的时候先100度45分钟，后130度15分钟，没开裂没塌腰，但后15分钟烤的时候上面的皮有点硬了，谁能告诉我是什么原因吗？
2019-01-26
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包丫丫1976
