Max向前冲的厨房

中种面包记录 

这次中种用了150g淡奶油、100-150g牛奶。不过发酵比上次差一点。 拉丝还是完美 下次再调整调整

Max向前冲 （上海,黄浦）

完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融） 

150度40分钟，130度30分钟，160度5分钟 最后成品不错，熟了 不过方子的量被我强行塞进了模子，所以真的是有点满。高温时冒的好高，也没管。回落了一些，但是成品是好的。非常香。 现在做蛋糕已经有直觉了😄

Max向前冲 （上海,黄浦）

不开裂，不掉皮完美原味蛋糕卷 

家里奶油即将过期，这几天天天做蛋糕卷😓 又撸一个 方子真好！！全无失手！

Max向前冲 （上海,黄浦）

中种面包记录 

今天做了两个吐司，一个平顶，一个山顶。刚出炉热腾腾的就被消灭一个，还剩小山包留着明天做早饭。今天手套膜完美，所以拉丝也很棒。 170度40分钟。下次尝试把牛奶都换成淡奶油试试。😄

Max向前冲 （上海,黄浦）

蛋黄酥，手工蛋黄酥 

按方子来的，成品非常好吃。虽然还挺耗时的。但是酥皮一层层的，很成功。 馅用的紫薯和椰蓉。延展力不够不太好包，但是比豆沙馅儿好吃。 记录一下，这次170度35分钟很好。下次到一半时间了调换一下酥饼的位置，中间几个的上色就不会过深了。棒棒哒～

Max向前冲 （上海,黄浦）

不开裂，不掉皮完美原味蛋糕卷 

各比例严格按照食谱，就是温度是150度，25分钟，蛋糕本体非常好。 今天又做一次，150度15分钟、170度10分钟，卷奶油时候裂了。可能我家烤箱温度真是有点高… 不过很好吃😋

Max向前冲 （上海,黄浦）

葡萄干花生酥（低油低糖版） 

没有花生，用的核桃。 掰核桃碎要了亲命了TAT… 其他按照菜谱来的 确实不甜 不过为啥面这么少，都有点包不住核桃呀… 好次，再来～

Max向前冲 （上海,黄浦）

慢烤三文鱼 

60度1小时，95度半小时 赶时间，加高了温度，缩短了半小时时间。 盐撒的稍多了。挺好吃的。下次慢烤两小时试试看。

Max向前冲 （上海,黄浦）

香蕉核桃蛋糕（低油少糖健康版） 

全部减半做了一个吐司大小蛋糕。泡打粉3g，小苏打2g，糖35+5g炼乳，还挺甜，油45。也足够了。 非常好吃，香浓可口，看图就知道没来得及拍照就解决了一半。 170度烤制35分钟。

Max向前冲 （上海,黄浦）

桃酥 

小苏打减半了、油减到160g，还是太酥了，拿起来必须小心翼翼，有点不方便吃。而且小苏打味道仍然重。下次小苏打再减1g，3g应该够了，泡打粉也减1g再试试。对了，糖也减了1/3。糖量正好。不然这玩意热量真的是想起来就吃不下去了…

Max向前冲 （上海,黄浦）

软到不知所措的牛奶卷 

按原配方做完中种，冷藏20个小时后和好面，看楼主留言才发现冷藏情况下中种要减糖量和酵母量，想着完蛋了要毁了，硬着头皮后续发酵和醒发都没按时间来，跟着面团状态减了时间，比如最后发酵只用了二十来分钟，看到面团状态对了就开始烤。同样的C45烤了2...

Max向前冲 （上海,黄浦）

Bakingpie-水果饼干不一样的口感&芒果曲奇 

放了蔓越莓。切厚了点，多烤了10分钟。好吃

Max向前冲 （上海,黄浦）