小小新_的厨房

鲜奶红豆吐司 

#下午茶•2023年2月7日#吐司太太太松软了，啊呜老师的配方一如既往的给力。

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潘妮托尼(Panettone) 

好吃到掉眼泪！！！第一次做这么重油的面包，加上心太狠，一次性做了六个，差点搅拌过头翻车了😂。感谢老师的好配方，用老师的配方都不会翻车😭😭😭

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超级简单还能拉丝的挤挤面包 

超级快手，超级好吃，谢谢兔兔老师好配方#晚餐•2021年9月16日#

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无添加麻薯包（非预拌粉配方） 

微博看到后，立马做起。烤箱温度偏低，都调高10度，时间不变的情况下，貌似火有点大了。下次继续嗑，消耗我那用不掉的木薯粉。谢谢兔子老师这么详细配方，笔芯❤

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全蛋版本的直接法北海道吐司 

#晚餐•2021年7月10日#

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奶香造型曲奇【附曲奇平整、花纹明显小诀窍、可做糖霜饼干底】 

好看又好吃，就是整形话时间了😂。记录下温度，160预热20分钟，转150风炉30分钟。

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软噗噗萌哒哒的猫咪吐司 

老师的配方一如既往地是“软妹子”，太软了切的时候感觉都得碎😂，猫🐈变成了🐶狗。记录下自己烤箱的温度：低糖吐司模具，上170，下190最底层，提高15度预热15分钟，烤25分钟已经上色差不多了。

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复制爸爸糖新款【炭烧咖啡吐司】 

每次啊呜老师发了新的食谱，都会想跟着做一下，配方还是一如既往的给力。用烫种替代了老面，换算了很久，450g吐司模具做了两个，吃完的话应该会胖好多斤😂

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软哭～香葱宝包 

刚出炉的面包🍞深怕一捏就化了，实在是太软太软了。谢谢老师的配方，一个基础配方，做了好几种口味，都很搭❤❤❤

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奶酪排包 

上色有点深了，确实是个软妹子，天气热，用水合法，牛奶减少了10g, 直接法放第二天也还是挺软的，好吃！！！

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超松软黑糖马拉糕(酵母版) 

不清楚哪个环节有问题，出炉上下层没发好，中间还是松软的，毕竟泡打粉挺多的😂，味道刚刚好，感谢配方

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最正宗的大旺旺港式吐司 

做个吐司太难了，每个步骤都需要正确，需要每天练#晚餐•2020年5月19日#

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香葱肉松卷 

关键步骤还有点不对，混匀蛋糕糊的时候消泡严重，可能是奶油的关系。好在没有戚风要求那么高，我自己烤箱温度偏低，165度28分钟左右，切的时候太不容易了，一切皮就破，😂😂，谢谢老师的配方❤

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【视频食谱】错过一定后悔的日式盐面包 

第一次做，风炉模式200度20分钟表面上色不够唉。整形太慢，第一批的发过头了，现在的天气做面包太难了！！！感谢好配方，味道刚刚好！#日式人气盐面包#

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红茶贝果 

最简单的才是最美味的，感谢好配方。

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芒果戚风蛋糕卷 

最爱的蛋糕卷配方，这次没有开裂，但是还是卷的不行，需要练习再联系

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椰蓉小土司 

椰蓉的就是好香呀，家里吃的人少，所以变成二次发酵，汤种法，水换成了牛奶，烤箱180度20分钟还是缺点火候，下次加几分钟看下呢。

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纯奶手撕吐司 

一次性做两个，模具不同上色也不一样，家里粉不够，凑合用了60%山茶花跟40%金像，怕筋度低了，减了5g的牛奶，其它都没变，烤箱第四层180度45分钟刚好唉，发酵确实比较久了，不过一发也节省了很多时间啦，谢谢您的配方！！

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【视频食谱】Duang！古早蛋糕 

大的烤箱就是好，全程没有盖锡纸，烤的过程中膨胀的很高，有回落后出炉，但是出炉后回缩了，又得找找原因了呢，红模很给力了，便宜好用！

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乡村面包 

外形不咋地，味道杠杠滴，我的小酵母终于养没了，只能换了干酵母。爱和自由老师新书中的配方，70%含水量，我用的T65粉，干酵母0.8g,折叠两次，放珐琅锅中烤箱太小，上色温度还是太快了，没用天然酵母，味道终于不酸爽了😂

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金沙奶黄月饼 

烘焙太不简单了，这次外观好点了，小烤箱一次只能烤个20个，第二批烤的时候泻脚了，又得找原因了。自己人吃吃味道还是不错的，就是自己腌的咸蛋黄味道很腥，慢慢摸索吧，谢谢老师配方！

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转化糖浆 | 月饼必不可少的原材料 

中心温度已经达到113度了，颜色好像还不够深呀，小火熬了60分钟上下，期待做月饼的时候成品，谢谢配方！！

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椰香戚风 

其实不算真正的椰香戚风，青井老师配方。原方椰浆是60ml加10ml牛奶，我是用前一天做椰蓉月饼剩下的100克牛奶加25克椰浆混合物取65g(其实还太稀，下次60g看下)做今天戚风的液体。脱模手残星人今天终于能脱个好模了，就是蛋糕糊混合后挺稀...

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五仁月饼 

外形还是一如既往地差呢，但五仁放进去没有开裂，已经是好的开端，应该是烤箱温度降低了下（我的烤箱温度一直偏高很多）。等回油看看味道如何，谢谢老师！！

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香蕉巧克力戚风 

水换成了牛奶，以为含水量不一样就多加了10克，但总共取香蕉泥是140克。蛋黄糊混匀的时候就看出来太稀了，所以蛋白打到很硬的状态。面糊入膜感觉也是八分满，但是烘烤的时候就出现蘑菇头啦，在蛋黄蛋白已经充分混匀的情况下，应该还是材料太多了吧。脱模...

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藜麦全麦吐司 

不能称为藜麦吐司，因为放了其它的杂粮，玉米碴跟黑米还有小麦仁。先放了120克牛奶，水合法冷藏了三小时，揉面是面团较干，再加了10克牛奶，加杂粮时又太湿了，索性整形是稍微放点手粉就可以了。二发应该还没到位，长得还不够高😂😂，谢谢老师！

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汤种法北海道牛奶小吐司 

今天这高度很满意了，长得太高，顶部顶着烤箱管都乌焦啦，烘焙这条路工具真的好重要啊！终于研究出点名堂之前吐司长不高的原因了，中种的配方基本长不高，二发至按压都基本无回弹了都还没发到八九分满，应该是中种面团发不到位啊！老师的这款吐司烫种法今天是...

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低脂意大利冰淇淋 & 冰淇淋雪糕 

自从有了老师的配方，夏天的冰棍冰淇淋都没出门买过啊，最爱柠檬🍋跟牛奶之花。没有冰淇淋机也做出了冰淇淋超顺滑的口感，谢谢老师！

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冰曲奇 

吐司不行，简单的冰曲奇来一份，小岛老师的配方太香了，最爱伯爵红茶，满屋子香！！！

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2019年08月10日 

天然酵母已经很有活性了，为了不想要太酸，比例都提高到1:3:3了，看成品就是个大馒头无疑了😂，难道就是忘了加一克酵母吗？忘加酵母直接室温一发两个多小时至按压凹痕不反弹的状态再整形二发的，实在想不通了，做吐司真是个大课题🤔🤔🤔

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