这个不破酥的方法实在是太好用了👍🏻，第一次达到每一个都完美不破酥。就是这个烫面第一次用，感觉面不好揉光滑，不知道是不是我用的水太开了还是没烫匀的问题，后来摔打了半天才算过关。不过结果还是可以#下午茶•2023年8月25日# 的，压盘烤的。
2023-08-25
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板栗打泥时水能少则少，否则炒的时候一个是时间长，一个是往外溅（跟熬果酱一样），搅拌速度要足够快才不会溅出来，如果水分多了，建议刚炒的时候不要放糖，等水分炒的差不多了再放糖（糖炒的时间太长有变苦的风险），没有奶粉，多放了15克糖（不喜甜直接省...
2023-08-23
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莲蓉蛋黄馅，50克20个。临时做的枧水，貌似浓度低了（回油后看着也还可以）。后又试了莲蓉肉松蛋黄馅，调了枧水浓度，颜色不那么白了。中上层（四层）190℃6分钟，175℃15分钟。
2023-08-11
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雨中偶遇
