记录自用纯鱼丸：净鱼肉500克，大葱25克，盐10克，味精3克，糖1克，胡椒粉生姜粉适量，猪油少许，冰块250克，鸡蛋清一个，红薯粉50克
2024-12-01
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记录自用香菇猪肉丸:新鲜前腿肉500克，干香菇20-30克(泡发焯水)，盐10克，小苏打1克，糖1克，味精或鸡精3克，少许胡椒粉，蒜头酥，搅成肉泥状后，加冰块冰水150-180克（分多次少量加入，鲜肉吸水量比冻肉大，酌情增减），打成胶状后，...
2024-03-11
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鱼饼自用菜谱：去皮去骨净鱼肉250克，大葱白切碎10克，盐3克，味精1克，鸡精1克，糖1克，大鸡蛋1个，冰水130克，面粉80-100克，料理机打成细腻糊状倒出，加切碎马蹄粒，胡萝卜小丁，少量小葱花搅拌均匀，用虎口挤成小圆球，小火温油（油温...
2024-02-19
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记录自用改进简易版包心鱼丸：鲈鱼肉500克，盐20克，味精3克，鸡精2克，大葱葱白40克，冰块冰水230克，地瓜粉165克，或者（地瓜粉150克，木薯粉15克），鸡蛋1个，白胡椒粉，生姜粉少许
2024-01-27
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记录自用香菇牛肉丸配方：500克牛肉，20克干香菇，12克盐，2克白糖，2克鸡精，2克味精，1克小苏打，五颗大蒜，50克红薯淀粉，130克冰块(或冰水)，黑胡椒粉适量
2024-01-23
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记录自用：口感Q弹鲈鱼丸 去骨鲈鱼肉500克，盐10克，鱼露10克，味精3克，鸡精2克，糖1克，葱姜水30克，冰块冰水200克，地瓜粉150克，木薯淀粉15克，鸡蛋1个，白胡椒粉少许
2024-01-16
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Danbo小日子
