Ciabatta 恰巴塔面包 无揉 写给新手第一次接触高含水量面团的方子80%+含水量
这次冷藏过夜后拿出来回温后抹了点橄榄油没怎么整形，直接切块250度20分钟（10分钟换个位）组织气孔还更漂亮
2024-12-31
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最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
220度20分钟刚刚好 整形以后冷冻30分钟再过碱水确实好操作点
2024-09-14
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190度25分钟火候刚刚好 水油皮减了几克糖甜味比较淡，自己做的红豆沙 最奇怪的是明明擀皮包的时候都混酥了 但是成品又看不出什么来
2024-09-07
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昨天剩一半的美团加了黑芝麻红枣碎 甜甜的，今天面团整形的不错，有张力，割包好 250度8分钟揭盖230度20分钟，去碗再5分钟，上色满意 突然想起昨天预热忘记把容器放进去
2024-08-23
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80克红糖略甜，红糖颜色太浅了 180克面粉，120克木薯粉，其他材料跟步骤都跟方子一样 蒸了25分钟，不知道是不是时间不够没蒸透，粘牙，吃着口感跟外面卖的不一样
2024-08-20
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难得糊涂2019
