肥瘦肉分别切丁,多切葱花,生姜两片 黄豆酱甜面酱1:1 热锅下油,两个八角,下肥肉,煸干放瘦肉,一半葱花,生姜,炒干加点料酒,加酱,炒出油,加水,加冰糖,老抽,炒到油酱分离,勾芡,倒剩下的葱花。
22天前
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意面酱 番茄去皮打碎 胡萝卜,西芹,洋葱,大蒜,打碎 中火炒肉末,加菜酱开大火炒香,加番茄碎 磨黑胡椒,30g白糖,一大勺盐,三圈生抽,三圈老抽,料酒,耗油,黄油,加盖中小火熬半小时,开盖熬10分钟
2024-03-08
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隆江猪脚饭 姜,蒜,香菜,葱,炸油 猪脚下锅,加冷水,生抽,老抽,香叶,桂皮,八角,草果,茴香,跟葱蒜渣一起装纱布包 水开后加葱油,料包,冰糖,盐,鸡精,花生酱,煮2小时
2024-03-08
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豆花 500g黄豆泡一晚上,用8斤水打成豆浆,过滤挤掉豆渣,豆浆煮开后5分钟,再捞一遍豆渣,放到90℃左右 8g胆巴用清水化开,慢慢分次下胆水,间隔1分钟。 漏勺压豆花 薄荷,香菜,葱,盐,鸡精,生抽,藤椒油,红油辣椒。
2024-03-08
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烤羊排 羊排洗净用洋葱,生抽,耗油,干料,料酒,孜然粉,辣椒粉,腌制40分钟 200度上下火裹锡纸烤40分钟,打开锡纸撒孜然粉辣椒粉,180度烤10分钟
2023-02-02
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