这个古法红烧肉菜谱简单、传统、易操作～做出来真的非常好吃！但我自己也根据家人的喜好改良了一下。首先，我采用了用冰糖炒糖色的方式，这样用冰糖肉会更亮一些。其次，为了节省时间，我放进电高压锅用炖的模式高压25分钟，然后再炒锅收汁，这样节省了做饭...
2021-12-01
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Blairzheng
（北京,海淀）
做了两锅对比，第二次用糖55g用奶油80g明显比第一次用糖45g用奶80g好吃很多，第二锅更绵密更香甜更松软。放了葡萄干，但感觉的确要用牛奶多泡一会儿，让果干吸饱水，这样烤出来葡萄干不会干巴巴的，下次可以试试改隔夜泡。
2021-08-01
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Blairzheng
（北京,海淀）
感谢大厨分享！连照片都照搬的学生是有多乖哈哈哈好吃到飞起！入口的感觉真的感觉回到了在美国上学的时候！对于大家普遍提出的两点问题，做的过程中我也在思考🤔1、对于烤出来干的问题。我做出来是非常湿润非常柔软还很有韧劲的感觉。状态干的话我觉得是模具...
2021-01-03
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Blairzheng
（北京,海淀）
正愁家里没有昆布，这个方子给了我灵感用的木鱼花哈哈哈这样勾出的汤底非常鲜美！日本酱油、味淋、糖和水这4种汤汁底大家可以参照另外一个大厨的4:3:2:1的方法，但因为大家锅大小很多因素不同，还是尝尝汤汁自行调配吧。摩飞锅简直太好用了！下次开发...
2020-12-31
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Blairzheng
（北京,海淀）
真的是太好吃了，不是夸奖真的是和外面卖的一样一样的好吃！我就在最后加了2-3滴香草精来增加香气，烘焙时间没那么长，因为第一次做表皮太黑实在害怕哈哈哈烘焙全程都是加风扇的模式，但好像表面还是有地方没均匀。。。真的别犹豫！照做！绝对零失败！
2020-12-30
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Blairzheng
（北京,海淀）
没有加糖淋，最后只在表面刷了蛋液，因为那样会很油腻，的确加上会更正宗。馅料我用的融化的黄油，刷在面上，然后撒上的肉桂和红糖的混合，因为感觉没有那个刀很难刮均匀。馅料里我还加了烤过的核桃和葡萄干，核桃的苦味中和了一些糖的油腻感，口感也会更好，...
2020-12-30
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Blairzheng
（北京,海淀）
真的做法非常简单，我没有按着放极鲜，因为还是比较喜欢甜酸口。大家可以在给虾入味的时候加一些盐，调味汁里加一些，一定少加。我买的荔枝罐头，所以调汁的时候加了罐头汁，简直荔枝味十足，感觉换成菠萝罐头也可以哦。我觉得最后勾个芡，喜欢每颗虾肉都裹足...
2020-12-28
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Blairzheng
（北京,海淀）
真的是简单到不行还好吃到不行！酱汁才是这个饭的灵魂！酱汁没放料酒，放了两颗大料，加上葱段和蒜瓣儿一起煸了一下，这样可以去掉酱油那股生味！也没有鱼露，不放感觉也没太影响酱汁的口感。谢谢大厨分享啊！新手都不会出错！#晚餐•2020年2月6日#
2020-02-06
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Blairzheng
（北京,海淀）
太好吃了耶而且超级简单～我加了五花肉～所以先香煎一下五花肉，煎出油煎脆，然后放葱，这样葱不会糊，之后的方法就和大厨写的一样啦～怎么做都好吃怎么做都不会出错的炒饭～
2020-02-02
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Blairzheng
（北京,海淀）
#晚餐•2020年2月2日#突然很想吃方便面～特别是在烧烤店吃的那种～这个做出来真的很好吃～我看大家说这个会淡～主要这个每个人口味不一样嘛～觉得淡就在把所有材料放一起后再淋一些生抽，这会儿别放老抽！方便面炒的时候调料不容易炒匀！ 还可以放一...
2020-02-02
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Blairzheng
（北京,海淀）
