吃货猪猪侠老妈的厨房

㊙️酸辣开胃的柠檬手撕鸡腿肉！好吃不胖 

煮鸡腿的时候加了八角、桂皮、香叶、花椒、草果，然后青椒小米椒过了油，干辣椒粉用油淋了一下，柠檬的香味浓郁，很爽口。

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香辣虎皮鸡爪｜家常版🔥 

小伙说吃鸡爪能抓分，特意让我给他做虎皮鸡爪。鸡爪焯过水后厨房纸擦干，油6成热下锅炸，一定要盖上锅盖，6-8分钟左右，炸得很干但又不焦的样子出锅，放在凉水里泡着，直接放冰箱冷藏半小时就起了虎皮。接下来，就是冰糖熬化上色，各种香料加盐，酱油，翻...

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四角长粽子的包法（有视频） 

之前只会包三角粽，一直想学包四角粽，搜了一下，这个视频很容易学，果然get到新技能。

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武汉过早之糯米鸡 

220g糯米泡八小时，沥干，加不到1/3第一节小指高度水，蒸40分钟，期间浇3次纯水，蒸出的米就是一粒一粒的了。胡椒十三香肉丁，香干丁，酱油、生抽，蚝油蔡林记萝卜干外婆菜，混在一起拌炒，加水焖煮10分钟，不用留汁收太多汁，再加入冷却的白米饭...

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孜然烤羊排 

羊排冷水泡2天，泡出血水，洋葱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、耗油，大葱，姜片，冰箱腌制一晚，高压锅蒸20 分钟，平底锅煎封，撒花椒粉、孜然粉、辣椒粉少许盐。长帝烤箱上下火200度锡纸包裹20分钟，敞开烤上火8分钟已入味但外皮未焦，尝试下次22...

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腌制酱油肉 

加了小茴香，风干机风干12*2小时，加一晚晾干，已经出油了。

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香辣炒花甲 

开口出锅后加了啤酒去腥，调料里有寇大香的原味蒜蓉酱和老干妈番茄辣酱加剁椒，辣油和香油。

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重庆风吹盐肉 

尝试过加酱油及五香粉十三香等腌制的风吹肉，味道太杂，失去了本味，这个是最好的，加了点胡椒粉去肉腥味，因为气温偏高15-18度左右，冰箱腌了两天，然后风干机烘干3-5个晚上。白天上班怕开着机器不安全，拿出来放冰箱，接连几个晚上烘干。这次放了辣...

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酸酸甜甜好味道――秘制苹果脯 

苹果加放入盐水中浸泡防止氧化，冷水蒸30分钟，刚开始用的烘干机，结果杯具了，竟然没干，于是烤箱80度上下烤加风机5个半小时，已经很干了。自然溢出的果糖，果干酸甜而有韧性，味道不错。不知是否加盐的缘故，没有烤出蜜色。

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圣诞，我的莴笋干也晒好啦 

4 根窝笋，20克盐，腌5小时，70度风干13-14小时，成品64克

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香辣蟹 

“蟹因爽重金膏肥”，金秋九月霜降之后，正是品蟹的好时间。

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烘干机版红薯地瓜山芋干 

三蒸不同的状态，最后一次把硅油纸撤了才烘得比较干。一蒸冷水20分钟，二蒸三蒸冷水30分钟，70度8小时，三烘冷却后完美。

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