按照唯一牛妈妈—宋老师的配方做，海氏C40烤箱，最后刷蛋液，上火175度，下火165度，烤5分钟，拿出来刷蛋液，洒芝麻，粘不上，又刷了点水才粘上，再上火175度，下火165度预热烤40分钟，再转上火180度，下火170度，热风烤10分钟，烤...
2023-09-24
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火龙果饺子皮 中筋面粉300克，盐1克，柠檬汁5克，火龙果打汁过滤，取190克，面团有点软，只要180克就可以了，松弛1小时以上。面团重480克，10克/个，擀成8cm 我包的韭菜鸡蛋馅 韭菜250克，鸡蛋3个，淡干虾皮30克，只包了35个...
2022-11-13
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南瓜泥饺子皮 中筋面粉300克，南瓜泥185克，一个蛋黄16克，柠檬汁4克，盐1克，加蛋黄是为了饺子皮颜色黄一点，加柠檬汁是为了防氧化，面团重500克左右，揉匀，松弛1个小时以上，10克/个，做了50个 肉糜虾仁荠菜馅 前夹心肉糜260克，...
2022-11-12
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#早餐•2022年11月2日# 花卷馒头 250克中筋面粉，水135克，酵母2.5克，泡打粉2.5克（可不加），葱花适量切丁放少许食用小苏打拌匀，这样蒸好后就能保持葱花翠绿，2根雨润火腿切丁，糖10克，玉米油10克，最好是猪油，揉至光滑，发...
2022-11-02
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自己做的粢饭团，糯米蒸熟，100～150克/个饭团，包入一袋每日坚果，压碎，洒肉松，放入保鲜袋拧紧，成粢饭团，可包入炸老的油条碎。一切皆可包。 #早餐•2022年11月1日# 粢饭团
2022-11-01
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朋友给了很多蒜头，剥蒜，清洗，晾干水分，用绞肉机打碎，600克蒜泥，一瓶750克橄榄油，先用10～20根葱白，1/4洋葱丝，一个八角，两片香叶，一块桂皮，小火煸出香味，捞出，再放入蒜泥，全程小火炒制金黄色，放入少量香油，再放盐糖，搅拌均匀，...
2022-10-12
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螃蟹5只清洗一下，冷水上锅，水里放点白酒，螃蟹肚子朝上，放上姜片水开后蒸15分钟。冷却放凉。 生抽400毫升，冰糖250克，八角2个，桂皮2小段，小茴香20粒左右，花椒20粒左右，用纱布包好，生姜5～6片，柠檬1个，切片去籽，大火烧开后，转...
2020-10-09
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徐娘未老
