同一个模具同样的温度，袋子里面是爱与自由的中种配方吐司，那个颜色就非常漂亮，这个烤出来是白色的，然后我把吐司脱模放烤盘上每个面烤两分钟，看起来好多了，中种汤种主面团混合打面的时候特别稀，加了15克面粉，十五分钟出膜，烤出来倒没影响口感很好很...
2020-08-19
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中种是偏干的面团，冷藏发酵十七个小时有三倍了，就和主面团打面，主面团减了十克淡奶油，打出来面团偏硬，下次不减了，打面很快十五分钟出膜，发酵也快，五十多分钟就八分满，等烤箱预热好，已经接近满模，三个面团两个离模具一厘米，另一个面团只有0.5厘...
2020-08-18
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种面团好干冷藏17小时才发了两倍大，，剪小块和主面团打了10分钟然后加黄油又打了5分钟，就出了手套膜，打出来面温24度，主面团中淡奶油减了10克其他不变，出膜快很好打的。发酵也快才四十多分钟就发到八分满，等预热好了烤箱都涨到齐模具了，盖子也...
2020-08-17
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看评论说难发酵，我就打面时没有放酵母和黄油，其他材料打成面团冷藏六小时，然后酵母加十克水化开成泥状检查活性，冒了好多泡泡有活性的，然后加入面团中打到粗膜再加黄油打到薄膜。发酵很快一个多小时就发到2厘米了，就预热烤箱了，结果烤箱预热好了面团在...
2020-08-16
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不错的方法，每次十五分钟轻松揉出手套膜，现在面团都用汤种法了，感觉比直接法的柔软，直接法的第二天就稍微硬了，汤种法三天了还很柔软。
2019-11-04
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第三次制作吐司了，之前两次面打的非常好，但是做出来当天松软第二天就硬了，昨天用了汤种法，做出来的就非常松软和面包房的差不多，而且今天吃了还是很松软，不像以前的馒头口感了，感谢楼主的方法，我次次都揉出了手套膜，现在又学了汤种法，做面包吐司不愁...
2019-11-02
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今天又做了吐司，现在我揉面不怕了，就用楼主的方法一般十五到二十分钟都能出膜了，但是面团发酵我还掌握的不好，做出来的面包热的时候很松软但是冷了有点硬啊。看来做面包吐司还是蛮有难度的
2019-10-29
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深蓝2233
