还是用了汤种法 12克低粉，60克水 240高粉，70克淡奶油，35克左右水，一个蛋（大多蛋黄留给了奶黄馅儿），30克糖，4克酵母，10克黄油 165度 20分钟
2018-06-10
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这种面团，才算有了做面包的原动力哈 现在基本用12克面粉，60克水的汤种 混在250克粉的面团里差不多。 一般一个鸡蛋，可能130-150克水，看状态
2017-12-08
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有厨师机揉面，依然觉得做面包很累人哈 面团部分用了汤种法，柔软得很！ 面团部分刚好有拆了好几天的淡奶油，就消耗了点。 汤种：水60，高粉12 面团：高粉240 奶粉15 糖30 盐3 酵母3 淡奶油60 鸡蛋50 水35 黄油8 揉的时候有...
2017-11-30
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格桑08
