南瓜炖土豆，简单好味，记录一下： 土豆去皮滚刀块，水泡防氧化。 热油，加五香粉爆一下，下土豆块翻炒约1分钟，加生抽翻炒一会儿，加大碗水大火烧开，转中火盖盖炖10分钟。 下南瓜块，继续中火盖盖炖10分钟。 此时两种块块都软化了，加盐，加白胡椒...
2021-04-15
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（广东,深圳）
饼底面团蓬松，整体口感丰富，可以保留，记录一下： 高筋30+低筋10+酸奶40+酵母0.5+盐0.5，搅成面团盖上保鲜膜发酵1个小时。 马苏里拉芝士提前12小时放冷藏解冻，提前1小时取出在室温下回温。 饼底+番茄酱+现磨黑胡椒粉+一层密密的...
2021-03-07
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（广东,深圳）
披萨记录： 增加了芝士的量，口感提升很多。 加了全麦粉，口感没有受到影响，可以继续。 番茄酱加现磨黑胡椒粉，增加了层次感。 蔬菜是盐水煮过的豌豆玉米洋葱。
2021-02-26
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（广东,深圳）
记录一下： 低筋面粉+原味酸奶+泡打粉+盐，搅拌均匀，摊成薄饼皮。 抹一层番茄酱，可以加黑胡椒粉。 密密放一层马苏里拉，放一层腊肉，再放一层马苏里拉，放一层煮熟了的豌豆玉米。 烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，在表面撒一些马苏里拉，再烤5...
2021-02-17
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（广东,深圳）
更容易掌握火候的做法： 1.血蛤外壳清洗干净，放在两层篮子里 2.烧一壶开水，水量要足够没过血蛤 3.开水一口气浇在血蛤上，直到完全没过血蛤 4.血蛤开始噗噗吐气，观察状态吐的差不多了就把第一层篮子提起来，水留在第二层，完事儿。 这种做法...
2021-01-26
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（广东,深圳）
肉酱现做也不麻烦呀，做个记录：黄牛肉片薄切成细条，生抽料酒黑胡椒粉搅拌均匀腌制十几分钟。番茄切小丁，洋葱切成小小丁。热锅冷油，下牛肉爆炒，变色断生后捞起。再下洋葱丁炒香，加番茄丁翻炒出汁。 配料可以再加胡萝卜和西芹的小小丁，先下蒜末爆香。...
2021-01-20
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（广东,深圳）
太香了，忘了拍成品。 羊排9小块，清水冲洗一下。 生抽2勺，料酒1勺，盐少量，白糖少量，现磨黑胡椒粉多多的，孜然粒多多的。 搅拌均匀冷藏腌制4小时。 炸锅不用预热，180度25分钟，翻面10分钟。 咸了点，下次不放盐，减少生抽。
2021-01-13
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（广东,深圳）
猪肝清洗一下，清水泡半小时，揉一些血水出来。 冷水加料酒加姜片，中火5分钟过一下水，中间捞几次浮沫。 捞出猪肝过一下冷水。 猪肝放冷水锅，放盐，白糖，生抽，老抽，料酒，姜片，花椒，八角，桂片，大火烧开后转小火煮半小时左右，用牙签戳一下猪肝，...
2021-01-11
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（广东,深圳）
试验了一下，调味（生抽，料酒，盐，白糖，现磨黑胡椒粉，孜然粒）和腌制（冷藏24小时）没什么问题，时间是180度15分钟+20分钟+10分钟，翻两次面，出很多油，很香。 不足之处是肉吃的不满足，感觉羔羊羊排会更好，或者羊腿肉直接做羊肉串。
2020-12-18
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（广东,深圳）
清洗干净，冷水下锅，大火，水开后煮10分钟。 头部剪一刀，铺在硅油纸上，不用预热，炸锅180度烤30分钟，略有不足是有局部偏干。好处是去壳很容易。 几次试验后，确定烤20分钟肉的软硬度比较合适，但对应的缺点是脱壳完整性略有下降，有些肉会粘...
2020-12-15
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（广东,深圳）
带鱼抹盐加料酒腌半小时，炸锅180度预热5分钟，垫铝箔纸，纸上刷一层薄油，带鱼沥一下水平铺上去，带鱼上也刷一层薄薄的油，180度15分钟，翻面再15分钟。 比红烧油炸油煎方便一点，香，好味，保留。
2020-11-27
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（广东,深圳）
热锅冷油，下豆角翻炒到变色，加蚝油+生抽+老抽翻炒均匀，加土豆块加水，水没过豆角土豆，中火焖20分钟，收汁起锅。 操作简单，味道不错，保留。 #晚餐•2020年11月26日#
2020-11-26
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（广东,深圳）
萝卜削皮切薄片，蒸15-20分钟，蒸出来的萝卜水+盐+花椒油+香油+蚝油，搅拌均匀浇到萝卜上，简单方便好味，保留了。 #午餐•2020年11月19日#
2020-11-19
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（广东,深圳）
栗子清洗干净，沸水煮10分钟，剪刀剪开十字口，平铺在锡箔纸或硅油纸上，烤箱200度，预热5分钟，烤20-25分钟。无油无添加，栗子本味，又甜又香，不错。 #午餐•2020年10月27日#
2020-10-27
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调整了一下，牛排先放到冷藏里解冻，再取出在室温里继续，用厨房纸把血水拍干净，中火到锅冒烟，直接下肉，正反面各1-2分钟，捞起静置5分钟，撒点盐，现磨黑胡椒粉，就可以切开开动了。 觉得这么处理挺好，不用加黄油，简单，能尝到肉的原味，只要肉品...
2020-08-28
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记录一下红糖麻糍的做法： 放一块老红糖在小盘子里，加点热水化开，再多多加熟黄豆粉，搅拌均匀。 麻糍蒸好，放到红糖水里，用筷子分成小块，滚匀，就可以了，味道挺好，又方便。 #午餐•2020年8月6日#
2020-08-06
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