非常好的配方！贪方便，做得厚了，自己手脚又不够快，放烤箱后还是没成形。不过不影响口感。因为蛋清有多，照片是3份的量。
2021-12-04
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要选用了比较硬的树叶，有点担心被打过农药。试了试西兰花叶子，没那么硬，可是到分离叶子的时候，还是坏了。 涂巧克力到叶子上时，室温即使10多度，也很容易干。我把烤盘放在之前加热的锅子上，可以保持巧克力软化。 涂巧克力到叶子上时，需要上厚一...
2021-12-04
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用60克百利甜酒浸泡葡萄干4小时，放在冰淇淋里，味道更好。 不喜太甜，用一半量的糖，味道也不错。 加热牛奶和淡奶油时，直接加入8克速溶咖啡粉搅拌均匀，味道更纯正。 照片里是1.5份的量。
2021-12-04
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补充一点笔记，供自己下次操作： 1，蛋白和蛋黄分离。蛋黄放进最终翻拌的大盆； 2，分三次，加入总量一半的糖，低速打发蛋白，出波纹停止。因为不喜太甜； 3，加一半的糖，低速打发蛋黄，变白色停止； 4，分三次加入蛋白，8字型翻拌。 5，觉得蛋液...
2021-11-26
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1）我的饼做得太厚了，下次一定要再耐心一点；2）做饼的配料里黄油可以少放或不放，减少油腻感；3）所有配料里的糖减了2/3；4）撒了抹茶粉后感觉黑黑的，不是绿的；5）涂层的奶油量感觉少了点，可以再加1/2。
2020-04-12
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提拉米苏（意大利米兰厨师教的正宗版，不用烤箱） Italian Tiramsu (original Milan recipe,
第二次做了，都很成功。还没撒可可粉，就被女儿抢走吃掉了点。如果想不出水，咖啡泡饼干时，饼干要迅速拿出来。怕饼干吸水太快，用扁平盒子装咖啡，一点点浸饼干，拿出饼干时受重力影响小，不易断。第二次做时，因为忘记擦打蛋器上蛋黄，蛋白打发失败成水状，...
2018-06-06
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tiffany6611
