夜微凉爬墙头的厨房

【蒙古族】秘制烤羊腿 

之前做过烤后腿，但发觉后腿肉很硬，筋也多，听说前腿肉更嫩，做了一下试试，很成功。 1. 前腿肉常温化冻，两面每隔3—4厘米划一刀（最好划十字刀，这样烤熟之后也好切） 2. 料酒，酱油，蚝油，五香粉，黑胡椒倒入小碗打匀。然后用手均匀涂抹在羊腿...

夜微凉爬墙头 （北京,怀柔）

老北京豆腐脑 

和菜谱上略有不同吧，没放肉，用鸡蛋代替了。做法也更简单。 1.木耳，蘑菇丁加老抽，生抽，料酒翻炒 2.上色均匀后加水没过食材 3.水开后将提前打散的鸡蛋缓慢倒入，并持续搅拌 4.最后加入水淀粉勾芡。 5.将卤子倒入蒸好的内脂豆腐上，完成 ...

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茄子肉丁打卤面 

基本流程和up主相同，只是把猪肉换成了羊肉块(羊肉块要冷水姜片煮沸后捞出再炒，期间要撇一下浮沫)， 用番茄酱替代了番茄(但是是那种玻璃瓶带番茄碎的，不是麦当劳蘸薯条的那种) 基本流程大致是，羊肉冷水下锅，煮沸后捞出备用。下面条煮三到五分钟(...

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红烧羊肉 

第一次做，菜谱很好，操作简单味道好，红烧的汤汁加醋拌意面，贼美味#午餐•2020年2月15日# #新肺期间学厨艺#

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晚餐•2018年5月24日 

#晚餐•2018年5月24日##辣白菜炒培根片+嫩炒鸡蛋# 快手菜 一袋培根切段，大概三指宽就好 富爸爸牌辣白菜半颗，切段，也大概三指宽 鸡蛋两颗打散备用 先炒培根，变色后加入辣白菜，会析出很多水分，转中小火翻炒，炒干汤汁，装盘备用 加...

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午餐•2018年5月16日 

#午餐•2018年5月16日##快手烤牛肉丸配朝鲜辣白菜和芝士# 牛肉馅放进cupcake的模具，用拇指按出个坑来，放入芝士碎，上面盖上辣白菜。放在烤架上，下面烤盘铺锡纸，放一点鸡心，和辣白菜(其实口蘑，金针菇，圣女果神马的都可以，我是家...

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晚餐•2018年5月15日 

#晚餐•2018年5月15日##快手烤鸡腿配芝士鸡蛋挞# 鸡腿两面刷泰式甜辣酱(照烧汁也可以) 烤架，上下火230°，15分钟(过程中可能会有少许烟，属正常现象) 之后用烤cupcake的模具，打入一个鸡蛋，表面撒上马苏里拉奶酪碎，放入...

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【蒙古族】秘制烤羊腿 

烤架上下火200°，1小时20分钟，醒肉10分钟。蔬菜有点蔫，表皮有点焦，但里面烤的很好，粉嫩有肉汁。下次试试190°，蔬菜最后30分钟放进去。

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新奥尔良烤猪排 

没切片，整块里脊抹盐和辣椒粉腌了一晚上，第二天刷黑椒汁直接放烤盘里，撒一把圣女果。230°上下火16分钟，在烤箱里静置10分钟醒肉，端出来即可。

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金针菇培根卷（烤箱） 

看到这个菜谱饿了，但因为没有金针菇，培根也只剩五片了，于是自行脑洞做了个这个#培根卷马苏里拉奶酪及酸椰菜# 五片培根，铺上马苏里拉奶酪和酸椰菜，卷成卷儿，烤盘铺上锡纸，230°上下火10分钟。完成。味道还不错

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德国煎香肠 葱肠 

用烤箱烤的，慕尼黑白肠刷日式照烧汁，230度上下火10分钟，烤的过程中顺便炒了个渍菜鸡蛋。因为日式照烧汁里也有汤，烤的时候也会产生美拉德反应，皮脆肉嫩。效果也还不错。

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脆皮烤鸡腿 

没有刻意追求脆皮的感觉，所以没刷蜂蜜，其实喜欢嫩一点的话45分钟就好，烤好后在烤箱里放置10分钟取出装盘就好。很成功。

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