城南花已开，愿君安常在。日日是好日，岁岁是好岁。 COFFEE COMBO，简单地说，就是一只豆子做成两到三款口味，通常是黑咖啡、奶啡和特调。一只叫“城南花”的豆子，一对一见倾心的杯子，一名“凝”，另名“柔”，恰好一豆两喝。
04-16
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“曾是寂寥金烬暗，断无消息石榴红。” 再次曼特宁LONG BLACK，还是淡淡的烟草余韵。 有点失望了。 速冻了两份的量，或许过段时间再品尝吧。
2023-12-23
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玫瑰拿铁据说味道不错。加一小尖勺玫瑰酱到咖啡杯里，萃取，然后搅拌，打奶拉花。最后放一点玫瑰花碎装饰。 香草拿铁：泡了一年的香草酒终于用上了，萃取前加3-5克香草酒/200ml，可适量加椰子花糖 汾香拿铁:5-10克汾酒/200ml 生椰拿铁...
2023-12-17
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浅烘豆萃取原理：烘焙程度越深，密度越小，体积越大，同样重量下，深烘粉床更厚，浅烘粉床越薄 浅烘豆需要更细粉/ 加大粉量，双倍粉碗更容易萃取均匀/ 粉液比可拉近，1：1.6—1.7。 因为酸和咸味先出来，所以如果太酸，可以调细研磨度，调长萃...
2023-12-16
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新开一支中烘的湿刨法曼特宁，萃取油脂丰富，做成美式后酸味明亮，其他味道乏善可陈，有点微弱的烟草余韵。下次试试缩小粉液比、做成拿铁会不错？
2023-12-15
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近日最佳。好几天没拉了，手生了。阅片无数，不如勤加练习。 12克豆子，出了30克咖啡液，多了，应该继续调磨。分成两小杯，拉了两次。 打奶问题不大，基本是180克40秒左右结束，换了三孔蒸汽头，并没有明显感觉。 现在心无旁骛，就是咖啡，咖啡。...
2023-12-11
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没有咖啡机，做出来的咖啡液不够浓，且奶泡机打的奶泡通常又太厚，拉花总是不成，做卡布还是好的。 0924，25克中深烘咖啡粉，中细颗粒，单阀摩卡壶，60度水，五档电炉，2分30秒出液，2分50秒后离火。220毫升冷藏牛奶奶泡机打两次，两杯卡布...
2023-09-24
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#午餐•2023年9月24日# 一锅出。黄油炒洋葱口蘑，虽与颜值无关，但于风味上很关键哦～孜然颗粒的高达干酪铺底，可生食鸡蛋、牛油果，顶层撒会拉丝的马苏，马苏基本融化就关火。 因为芝士有咸味，且有几片香肠，没有额外调味 #「一人食」#
2023-09-24
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一羁红尘
