牛肉切丁,锅里放冷水,牛肉,料酒,煮沸后凉水洗净,砂锅里放入黄油融化,倒入洋葱炒软,倒入牛肉炒一炒,倒入四个番茄粒炒出水分,加入番茄酱,倒入很多热水,大火烧开,加入两勺糖,一少半盐,两三片香叶,转小火炖一个小时,加盐调味,加入土豆,芹菜,包...
2021-02-26
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冷水浸泡羊肉一天,中间换几次水,冷水加入羊肉,白酒,白萝卜烧开,大火煮沸五分钟,过冷水洗净,锅中倒油,加冰糖炒糖色,加入葱,姜,花椒,小茴香,八角,桂皮,香叶等,一勺辣酱,翻炒,倒入羊肉,加料酒,生抽,老抽,耗油,没过羊肉的开水,大火开盖煮...
2021-02-23
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腌制虾:10只虾,开背减去须和脚,一勺生抽,两勺料酒,少许姜丝,腌制半小时以上,烤盘抹油,放洋葱,抹油,放虾,刷油,撒孜然粉、盐、椒盐,撒芝麻,190℃20分钟,10分钟的时候翻面,撒孜然粉和椒盐
2020-03-25
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高粉240g,低粉25g,奶粉13g,糖45g,盐3g,酵母4g,全蛋液30g,黄油23g,水130g,除黄油外加一起和面,再加入黄油和面,出缸26℃左右,松弛半小时,每次整形后松弛半小时,烤箱里放一碗温水,发酵至七分满,最高点到模具口三厘...
2020-03-23
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6寸:蛋黄40g两个鸡蛋,糖10g,玉米油30g,牛奶35g,低粉55g,蛋清90g三个鸡蛋,糖25g,140℃60-70分钟 8寸:蛋黄80g四个鸡蛋,糖20g,玉米油60g,牛奶70g,低粉110g,蛋清180g六个鸡蛋,糖50g,14...
2020-02-23
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牛肉切小丁,加入生姜丝葱段料酒生抽耗油孜然粉淀粉抓匀,腌制半小时,青椒切块,锅中倒入油,炒青椒盛出,多加一些油,倒入牛肉粒翻炒,加入青椒块,加生抽调味,加一点水,焖至牛肉熟透,加孜然粉和椒盐翻炒均匀,出锅,撒上芝麻装饰
2020-02-20
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白菜铺在砂锅底,豆腐切片,倒入一个鸡蛋液裹匀,小火煎到两面金黄排在白菜上,两勺生抽小半勺老抽一勺蚝油一点盐加一碗水拌匀,炒葱姜蒜加入调料汁烧开,倒入砂锅,大火5分钟
2019-12-06
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第一次和老师学做包子,肉馅配料特别棒,蚝油减少了5,没有放盐和胡椒粉,其他的一样,用面包机和面和发酵,稍微有些干,下次多加5g水,低粉和中粉比例1:2,褶子丑了点,多练习
2019-12-06
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小朋友喜欢吃豆豆,放了好多好多好时巧克力豆:黄油90g,红糖粉70g,低粉100g,玉米淀粉80g,可可粉18g,一个大鸡蛋,盐2g,泡打粉2g,可可豆很多很多,160℃20分钟
2019-12-05
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一个六寸圆模一个六寸心模具一个小四寸:蛋清180g五个大鸡蛋,加柠檬汁冷冻,红糖粉50g蛋白用,蛋黄80g五个大鸡蛋,加入10g红糖粉搅拌,牛奶70g色拉油60g微微加热,倒入蛋黄液搅拌至乳化,筛入低粉110g,拌至无粉状,打发蛋白分三次加...
2019-12-04
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土豆青椒洋葱胡萝卜玉米切块,一勺老抽两勺生抽一勺耗油一勺黄豆酱一勺甜面酱一小勺糖一小勺盐,炖20分钟,太淡,调整成两小勺盐两勺黄豆酱
2019-12-04
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肉末和豆干切丁,大蒜和葱切末,干辣椒切断段,黄瓜切丝,两勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺耗油,两勺生抽,一勺糖,锅中倒油,倒入蒜末翻炒,再倒入肉丁和豆干丁,翻炒至熟,放入葱末和干辣椒段,倒入姜汁,加半碗水,煮五分钟关火
2019-11-28
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