纯手工制作麦芽糖(麦芽最多用量版)
按照方子做出的麦芽糖确实比较清澈，发酵时间也比较短。我两斤麦子，用了十斤多粮食。其中两斤多的小米，发酵过头了，得出的麦芽糖不清澈，糖水里面比较多淀粉。而八斤糯米做出的糖水就比较清澈。从而得出结论，做麦芽糖的粮食，要尽量做到颗粒大小一致，不然...
2018-05-23
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牛轧糖 （麦芽糖版）
麦芽糖自己做的，有点发酵过头了，导致不怎么甜，糖里的淀粉也很多。做出的牛轧糖就跟干吃奶片差不多。不过这个方子做出的牛轧糖确实比较成型。
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超软椰浆面包
这个方子是我做过的最好的方子，厨师机揉了好久的面才光滑，刚开始就跟稀泥一样。做出来的面包拉丝很漂亮，口感也很好。
2018-04-25
覃娟艳
