Ericmami的厨房

100%冷藏中种北海道吐司2.0版 

C40，450克155/185 25min（底火可降低5度）q7 90/230度38分钟

Ericmami （澳门, 花地玛堂区 ）

60%粗全麦吐司 

1.1量，Q7-230度29分钟，要减低10度-20度底火。

Ericmami （澳门, 花地玛堂区 ）

200一斤的开心果，做成吐司得多好吃啊！ 

減糖20克，打麵開心果醬100克。q7，下火190度25分鐘

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3Q餅 

Sp 50雙盤上下火180度35分鐘，單盤28分鐘 C40上下火190度30分鐘。

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南瓜黑芝麻吐司 

2025第一烤，450.40，165/210/24min 1000,q7,90/230/38min

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直接法也可以如棉花般松软，庞多米白吐司2.0 

發了一個小時10分鐘左右至8.5分滿，吐了，90/230度25分鐘，底下不上色，回縮，不熟

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直接法万能面团－培根芝士包 

1.5倍量，450克吐司，170/210度23分鐘。腸仔包200/170度15分鐘。可以減45克糖

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2024年12月08日 

5蛋，40海+25白，24連135度35分鐘轉160度10分鐘，12連平爐中層145度50分鐘轉160度10分鐘

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100%冷藏中种白吐司 

麵團分開了2部分，1500中種分480克麵團3個450模具，1個300小兔，另外約750麵團分3個250克模具加35克芝士（可加至50克）c40(250模具）165/185度23分鐘。Q7（450模具）90/230度25分鐘，小兔23分鐘取...

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100%冷藏中种白吐司 

液體部份用泰奶替代（400ml*20g茶粉煮沸冷卻)成品約300ml。6克鹽，40克糖，吃起來沒甜味，吃不出茶味，Q7，下火200度29分鐘（可縮減至25分鐘）

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轻芝士蛋糕制作的一份详细笔记 

改了一下，沒放淡奶油，加50克黑巧融化，加10克可可粉與玉米澱粉混合，75克糖1個8寸加1個6寸，180度25分鐘後轉140度。8寸65分鐘，6寸60分鐘。

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芥末籽德腸貝果🥯 

風爐180度.18分鐘，88克麵包體

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