不坏啊的厨房

2024年06月17日 

牛腱子肉去腥（涮火锅） 1️⃣泡出血水 2️⃣沥干水（厨房纸） 3️⃣胡椒粉一点、生姜沫、一小勺淀粉、一点点水腌制半小时

不坏啊

2024年05月20日 

尖椒鸡腿肉 1️⃣250g鸡腿肉切丁（可切小一点） 2️⃣放胡椒粉，米酒（or白酒、料酒），姜片，一点点盐，一点淀粉，腌制半小时； 3️⃣油热下鸡腿肉炒到微微焦黄，油变清亮； 4️⃣油热放青花椒一小把，中小火炒一会儿，捞出扔掉；蒜粒、姜块...

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又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做） 

忘了拍图，随便用一个。 这次炒牛肉过油的办法非常好 记录一下 200g牛肉 蚝油一小勺 生抽一小勺 胡椒粉一点 淀粉一小勺 葱姜水分次加入 玉米油封肉 大火热油翻炒

不坏啊

2024年05月03日 

熟的冷冻小龙虾 1️⃣一点油，半截姜，一截葱，一头蒜，一把青花椒油热放入炒香（火不要太大，炒出香味）。 2️⃣半瓷勺豆瓣酱，小火炒出红油，一小块火锅底料（小包装的那种一块大小），炒化；一瓷勺生抽，半瓷勺糖，一点味精。 3️⃣放入熟的900...

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2024年03月16日 

青椒鸡 1️⃣鸡肉切块，胡椒粉，米酒（or白酒），姜片，一点盐，再放一点淀粉腌制十多分钟； 2️⃣油热后，下入鸡肉炒到焦黄（油变清澈），放点青花椒；捞出鸡肉备用； 3️⃣锅底留一点油，下入一把青花椒，拍扁的姜坨坨，蒜粒，很多青椒，一个西红...

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留学生菜谱 

这个肉馅ok： 250g肉沫，盐4g，糖4g，鸡精2g，花椒3-5g，胡椒粉0.5g，葱姜花椒水50g（开水冲泡姜葱后放凉的水），顺一个方向搅拌到完全被肉吸收。然后放入冰箱冷藏一夜。（其实我还喜欢加一点姜蓉） 重点 1️⃣铁锅里不放油，撒...

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留学生菜谱 

青椒肉片 其实炒鸡蛋更好吃欸 1️⃣肉片炒熟，煸出猪油捞出； 2️⃣青椒切滚刀片，放入锅中，加一点盐，中小火煸出虎皮状； 3️⃣扒拉青椒到旁边，斜着锅倒入一点油，打入两三个鸡蛋，戳破蛋黄，但不要马上弄碎，让它稍微定型，再翻动，再划拉到一...

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晚餐 

椒麻鸡 1️⃣coles的大鸡腿两只，冷水下锅，葱姜花椒香叶，水开后，中小火煮20-30分钟，闷15分钟，撇去浮沫和料渣；一碗鸡汤打出来，其他煮个白菜菌菇汤； 2️⃣捞出鸡腿冲冷水后，取出骨头，放入冰水（或者放入冰箱） 3️⃣调料：三颗大...

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不油腻的烟笋炒腊肉 

烟笋炒五花肉 1️⃣烟笋打开，泡水两分钟，沥干水分； 放入无油锅中翻炒备用； 2️⃣coles的五花肉一条，肥的一半，中小火下锅，放姜片，慢慢逼出猪油，再放一点葱白，金黄以后捞出肉备用。 3️⃣过里油烧热（菜油+猪油）爆香姜片，蒜末（四五瓣...

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2024年01月11日 

腐乳空心菜 一把空心菜折半； 两块广合腐乳，一点蚝油，一点鸡精，小半碗水，调成乳汁； 花生油+猪油，中小火爆香蒜末和半颗斜切的青椒，大火再加入空心菜，翻炒到稍微软，倒入乳汁，盖盖焖一分钟，全程中大火。

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2023年12月27日 

青椒炒肉： 锅里不放油，中小火煸青椒软糊，撒一点盐后捞出； 五花肉切小，锅里放一点点油，用中小火煸香后，放一点酱油翻炒上色后捞出； 锅里放油再放蒜片姜片爆香，放一点豆豉，炒香，然后放入肉翻炒，再放入青椒翻炒，尝一下味道，不够盐就放一点点盐，...

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2023年12月03日 

海鲜粉丝煲 1⃣️龙口粉丝两捆泡凉水至少半小时；捞出剪断，用红烧酱油一勺（10g左右）拌匀； 2⃣️除了虾以外的海鲜，沸水下锅焯水；（推荐小墨鱼，脆脆的；青口一般不是很好吃；可能花甲也可以，小章鱼太缩水了） 3⃣️焯好水的海鲜和虾仁放在一...

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