橘附子的厨房

花见烘焙Hanami——咸味葱香曲奇 

做了一半的量，里面加了肉松，淡奶油替换成了玉米油+牛奶，成品特别酥，一碰就掉渣，入口即化，下次尝试多增加牛奶的比例，试下口感更酥脆的

橘附子 （北京,朝阳）

绵软好吃的葡萄干吐司 

放了蔓越莓和核桃，结果面团有点黑，同时做了汤种，相比之下汤种的更软和。

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汤种橙皮吐司【风炉食谱】 

口感香味都非常好，火候掌握还有待改进

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上海早餐之油条 

方子特别好！油温控制很重要，一不小心火大了就炸不胖

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一口酥的榛子酥 

按成扁的只用烤18分钟，这个方子可以随意替换黄油或者其他坚果，因为娃要吃，所以榛子用搅拌机磨成了粉状

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堂妈教你做飘香葱油饼 

250克面粉，125g水（开水：冷水大约3:1），能做4个大一点的饼，减少了醒发次数，揉好面醒30分钟，分成4个剂子滚圆醒发15分钟；期间准备猪油+植物油+香葱+花椒面稍微煎一下，主要是让小葱变软，去掉一点水分，小葱还是绿的，并不煸焦；然后...

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黄粑 

糯米：大米按照这个菜谱的比例4:1，糯米1250g,红糖100g，白糖150g，水这次加的稍微多了点，蒸出来有点粘了。每个黄粑重170g,共包了20个

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香葱肉松面包卷 

还没掌握好新烤箱脾气，温度高了点，有点干，家里没有沙拉酱，用的柠檬酱代替，和肉松混在一起吃进嘴里还清新的感觉

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家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』 

做了2倍的量，得75张皮（偏小），配方中加了2克盐，液体含量（蛋液+水）占面粉比例45%，最后擀面技术很渣....

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面包糠炸虾 

娃特别爱吃，小火炸不容易炸过

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杏仁饼干，黄油杏仁脆 

糖减了5克，用杏仁片可以把面粉黄油糊给压的很薄，用130度烤十来分钟，时刻注意烤箱，边缘刚变黄了后温度调成110度左右，再烤5分钟，彻底变成金黄就好啦

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沙琪玛【曼食慢语】 

炸出来不是太酥脆，有点绵软，下次控制下火候，加了黑芝麻特别香

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