黑暗料理JIN的厨房

【小高姐】甜甜圈 

又来交作业啦，技能提升 tips： 1、正常按照步骤进行 2、不需要单独挖洞。等炸的时候，用筷子戳洞，然后把洞扩大一点，就是中空的甜甜圈。 补救： 1、加入面粉的阶段：先用筷子粗略搅拌，不要直接揉。这时候，太干了就加水，湿了就加面。（今...

黑暗料理JIN （湖北,武汉）

烤土豆 

210，20分钟，下次试试。 200度，15分钟，不够。

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手不沾面做发面大饼 

牛奶玉米艾草烤馍 一整瓶牛奶，4g糖，入口味道有点淡，微微艾草香，没有玉米味儿，后调有点丝滑。 下一次： 1、6g糖，做甜口的（咸口就不多加糖了） 2、不用加牛奶和艾草，只加玉米

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2023年10月01日 

腌菜油饼 1. 300g中筋面粉、4g酵母、220g温水、5g白糖 2. 发酵至两倍大，筷子搅一下排气 3. 带手套，抹油，手挖一坨面，包馅，按扁，中间挖洞 4.少量油煎 一半的量足够两个人吃

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【椰蓉面包】简单造型方法！ 

nice～ 1.配料：半糖，揉面要像洗衣服一样搓开，参考小红书薄膜视频（下次椰蓉不减糖，有点太淡了） 2.发酵：面团发酵40分钟，烤箱30度，一下子就两倍+了 3.鸡蛋：蛋黄液体要刷匀，特别是凸起来的边边，容易糊 4.黄油：软化即可，不要融...

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手不沾面做发面大饼 

很棒，是外面卖的那种感觉，不过冷了以后不大好加热。 电饼铛，上下火同时开，小火10分钟，焦香。 中间电饼铛盖子会被撑起来，可以中途按回去，以免有的受热不够。 下次： 1.多加点盐和葱 2.小火十分钟，上下火，后半段可以翻起来看看颜色 ...

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戚风蛋糕（8寸） 

蛋白消泡了，做出来有点湿，而且再次加工以后，很干。 下一次： 温度145 时间55 混合物0糖 蛋白53g糖 一定要注意，所有工作准备好，再打发蛋白，一旦打好，马上用，不要放置，不然消泡。 如果消泡，重新打一下。

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韩式辣炒年糕 

好吃的，也很好做 下次还可以加点白菜、胡萝卜、火腿肠什么的。半袋年糕就够了～

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不用炒不用糖的“糖炒栗子” 

好好吃～ 190度，25分钟，熟了，粉粉的

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简单的淡奶油司康 

第四次做了，还是好吃 全部按照1.5倍的配方，完美。 下次想试试加8-10g的可可粉

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蒜香烤排骨（烤箱版） 

软烂烤排骨 1.200度20分钟，翻面200度20分钟，刚好 2.翻面后，刷油或者蜂蜜，然后撒上孜然、蒜粒水等 3.如果有水，中途翻面的时候倒掉即可

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【小高姐】甜甜圈 

好好吃，啊啊啊啊 虽然长的丑，但是很好吃，有以前在国外小餐车上卖的那个饼的味道。之前一直不知道到底是啥，破案了。 1.多加10g面粉，也就是410g，刚好。 （看了b站和下厨房网友的评价说原配方太湿） 2.揉面大概十五分钟 （新手表示揉...

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