懒人做法：没有刮刀，直接拿着烤盘左右流动（液体可流动），如果要切的很平整，建议刚烤好就切，热的时候还软的，一凉就酥脆了，没法切，一切就裂开，最后我是手掰的（如图），厚的地方颜色会淡一点，也会不那么脆。有点地方有点焦，跟烤箱也有关系
2021-10-16
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记录一下自己的几个错误。首先肯定方子，我是第一次做面食，揉出来不粘手，手感很好，发酵的也很好。但错误也很多，第一，发酵前就要把面点放在相应的地方，一腾地方全漏气了。第二，刀片要锋利；第三，牛舌状要擀的足够长，不然发酵后全一起了；第四，破皮；...
2021-09-16
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这个配方太好记住了。180度25分钟，中间层，20分钟的时候，感觉内部还是有点黏，又烤了五分钟。很薄的一层（烤盘是30*36的），表皮有种酥酥的掉渣的感觉，等放凉了，加奶油，还不错
2021-09-16
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180度中层（3层），20分钟，没有蔓越莓，加了4-5粒剪的稀碎的葡萄干，糖随意加，没称重，外脆里糯总体来说还不错，就是口感层次不够丰富。直接上手揉粉，比工具方便多了，也不粘手，感觉有点干，又随意的多加了些牛奶。鸡蛋只加了一次，第一次做还算...
2021-09-13
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来交作业喽～第一次做，一次成功。做了两次还是有区别的，第一次做的好。可参考。 糖分，我是减少的，蛋黄里只加了10g的糖，前25分钟130度，后25分钟，150度。 第一次做出来很饱满，不回缩，倒放； 第二次有点回缩，侧放。 但是变量不止这一...
2021-09-09
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Z-Man-X
